Henglein
Rama Cremefine
| Feiner Jagdgulasch
Gulasch hin, Gulasch her. Dieser Gulasch schmeckt nach mehr.
)
| 2 EL | Öl |
| 50 g | Speck, durchwachsener |
| 600 g | Wildfleisch - Reh, Hirsch oder anderes für Gulasch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Tasse/n | Wein, rot |
| ¼ Liter | Fleischbrühe, auch Instant |
| ¼ Liter | Bratensaft, gebunden - auch fertige Soße |
| 1 Bund | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 EL | Konfitüre (Preiselbeerkonfitüre) |
| 2 EL | Senf, scharfer |
| 1 Becher | süße Sahne |
| wenig | Speisestärke |
Zubereitung
Einen entsprechenden Topf in der Küche suchen. Das Öl darinnen erhitzen und den ordentlich klein gewürfelten Speck auch darinnen anschwitzen - glasig, mehr nicht. Das Wildfleisch in nicht zu große, aber mundgerechte Stücke schneiden. Die unter Tränen geschälten Zwiebeln anschließend recht fein zurechtwürfeln. Das Suppengemüse sauber hinkriegen und ebenfalls zurechtwürfeln. Das Gulaschfleisch zum angeschwitzten Speck geben, ordentlich Farbe nehmen lassen. Zwiebelwürfelchen hinterher, kurz mitschwitzen. Gewürfeltes Suppengemüse dazu, anrösten und die Mehlbestäubung mittels Löffel durchführen. Dem Mehl etwas Farbe gönnen. Mit dem roten Rotwein ablöschen, mit heißer Fleischbrühe nachfüllen und die gebundene Bratensoße einfach ungebunden dazugeben. Den frischen Thymian verlesen, auswaschen, sehr fein zurechthacken und zum Wildgulasch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Preiselbeerkonfitüre und den scharfen Senf unterrühren. Alles so 50 Minuten lang bei mittlerer Gulaschkochhitze köcheln lassen. Dann die halbsteif geschlagene Sahne unter das Wildgulasch ziehen. Dabei mit dem Köcheln aufhören.
Dazu reicht man duftende Kartoffelkroketten, die als Fertigprodukt auf dem Backblech nach Vorschrift bereitet werden, und einen frisch zubereiteten Salatgurken-Salat mit Senf und frisch gerösteten Weißbrotwürfelchen. Und der übrig gebliebene trockene Rotwein rundet dieses Mahl hervorragend ab.
Dazu reicht man duftende Kartoffelkroketten, die als Fertigprodukt auf dem Backblech nach Vorschrift bereitet werden, und einen frisch zubereiteten Salatgurken-Salat mit Senf und frisch gerösteten Weißbrotwürfelchen. Und der übrig gebliebene trockene Rotwein rundet dieses Mahl hervorragend ab.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
stefansbraut 
sagt:
sagt: 09.10.2004 16:48
Rezept ausprobiert. War nicht schlecht, kann man weiterempfehlen
Gruß SB
Gruß SB
Schmidi74 
sagt:
sagt: 12.12.2004 14:47
Habe heut zum ersten mal Reh gekocht und dieses Rezept ausprobiert, ich bin eigentlich kein Wildesser aber dieses Rezept ist super lecker.
Danke Benno50
Danke Benno50
jobo61
sagt:
sagt: 12.09.2005 15:38
Hy Benno
Dein Rezept ist sehr witzig geschrieben. Passt auch zu meiner Kochphilosophie. Nur das mit dem restlichen Rotwein ist bei mir manchmal problematisch, denn wenn ich Wild oder wild koche bleibt selten ein Rest in der Bottle. Darum hab ich immer das eine oder andere gute Tröpfchen in Reserve.
Dein Rezept ist sehr witzig geschrieben. Passt auch zu meiner Kochphilosophie. Nur das mit dem restlichen Rotwein ist bei mir manchmal problematisch, denn wenn ich Wild oder wild koche bleibt selten ein Rest in der Bottle. Darum hab ich immer das eine oder andere gute Tröpfchen in Reserve.
frank35
sagt:
sagt: 17.11.2005 20:20
Habe da keine Probleme mit dem Rest Wein. Der wird bei mir einfach zu einem leckeren Wein-Eis gemacht. Rezept siehe Sammlung.
PtBnz
sagt:
sagt: 20.11.2005 23:36
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept heute mit Wildschweingulasch ausprobiert, dabei habe ich für die Farbe noch 2 EL Tomatenmark mit angeröstet und für etwas intensiveren Geschmack ein "Wildgewürzsäckchen*" beigelegt.
Das Ergebnis hat mich vollkommen überzeugt - ein perfektes Rezept für Wildgulasch.
(*mit angerösteten Wacholderbeeren, zerstossenen Piment- und Pfefferkörnern, Rosmarin, Lorbeerblättern, 2 Nelken und Sternanis)
Das Ergebnis hat mich vollkommen überzeugt - ein perfektes Rezept für Wildgulasch.
(*mit angerösteten Wacholderbeeren, zerstossenen Piment- und Pfefferkörnern, Rosmarin, Lorbeerblättern, 2 Nelken und Sternanis)
hpmunich
sagt:
sagt: 04.12.2005 09:07
Hy Benno,
in der Tat köstlich! Und dein Schreibstil tut sein übriges. Du solltest unbedingt ein Kochbuch schreiben! Nun, mein Regal biegt sich vor lauter Publikationen, aber keines ist so witzig.
Das mit dem "Betriebsrat ist OK" - nobody is perfect... :-)
in der Tat köstlich! Und dein Schreibstil tut sein übriges. Du solltest unbedingt ein Kochbuch schreiben! Nun, mein Regal biegt sich vor lauter Publikationen, aber keines ist so witzig.
Das mit dem "Betriebsrat ist OK" - nobody is perfect... :-)
Honey1
sagt:
sagt: 08.12.2005 23:10
Hallo Benno,
ich habe das Jagdgulasch heute ebenfalls mit Wildschwein gemacht und es war einfach spitze! Dein Schreibstil liegt genau auf meiner Wellenlänge. Ich habe nur mehr Speck rein und ein bisschen mehr Rotwein :-). Das Rezept wird gleich abgespeichert!
LG
Honey
ich habe das Jagdgulasch heute ebenfalls mit Wildschwein gemacht und es war einfach spitze! Dein Schreibstil liegt genau auf meiner Wellenlänge. Ich habe nur mehr Speck rein und ein bisschen mehr Rotwein :-). Das Rezept wird gleich abgespeichert!
LG
Honey
fjoerg 
sagt:
sagt: 01.01.2006 17:29
Hallo Benno
Sehr lecker und sehr witzigig und einzigartig formuliert. Aber wie bitte meinst Du das mit dem roten Rotwein? Gibts den bei euch etwa auch in anderen Farben?
Sehr lecker und sehr witzigig und einzigartig formuliert. Aber wie bitte meinst Du das mit dem roten Rotwein? Gibts den bei euch etwa auch in anderen Farben?
13.10.2006 20:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Benno,
das Rezept hab ich gestern entdeckt und heute gleich probiert.
Kids und Göga megabegeistert. Hatte das Wild von Al.i - einfach super.
Danke fürs Rezept... ist schon gespeichert. Mit Maronen und Nudeln serviert ein
Gedicht.
Grüsse aus dem schönen Baden
MONE
das Rezept hab ich gestern entdeckt und heute gleich probiert.
Kids und Göga megabegeistert. Hatte das Wild von Al.i - einfach super.
Danke fürs Rezept... ist schon gespeichert. Mit Maronen und Nudeln serviert ein
Gedicht.
Grüsse aus dem schönen Baden
MONE
fengor
sagt:
sagt: 16.10.2006 11:38
Haben das Rezept am Freitag mal ausprobiert. Die Preiselbeeren liessen wir allerdings weg. War trotzdem extrem lecker und wird wohl des oefteren wieder gekocht :)
Couchpotatoe 
sagt:
sagt: 14.12.2006 10:49
Ich glaube, DAS ist genau DAS Weihnachtsessen-Rezept was mir gefehlt hat ... möönsch !! Dankeschön dafür !!! *sich wie Bolle freut*
nielsi
sagt:
sagt: 14.12.2006 20:33
Hilfreicher Kommentar:
Hmmmmmmm......
Echt nen sau leckres Rezept!!!
Auch wenn ichs nur mit Rindsgulasch gemacht hab, super! mit dem vielen Gemüse echt ma nich sooooo schwer für so was deftiges :)
und da ich so begeistert war, habsch auch gleich nochn foto geschossen!
grüße
Echt nen sau leckres Rezept!!!
Auch wenn ichs nur mit Rindsgulasch gemacht hab, super! mit dem vielen Gemüse echt ma nich sooooo schwer für so was deftiges :)
und da ich so begeistert war, habsch auch gleich nochn foto geschossen!
grüße
adelinde
sagt:
sagt: 17.12.2006 13:28
Liest sich köstlich und schmeckt noch besser
prima
Gruß Adelinde
prima
Gruß Adelinde
sorceress
sagt:
sagt: 19.12.2006 12:49
Hallo benno!
Einfach wunderbar.Super lecker Dein Rezept.Einfach und sehr lustig beschrieben.Meine Meute war begeistert.
l.g.
sorc
Einfach wunderbar.Super lecker Dein Rezept.Einfach und sehr lustig beschrieben.Meine Meute war begeistert.
l.g.
sorc
kitchenmaid
sagt:
sagt: 19.12.2006 23:28
S A U G U A D ! ! !
Johnny_42
sagt:
sagt: 20.12.2006 19:09
mit handgeschabten Soätzle und Preiselbeerbirnen ein Genuss !
rambojj 
sagt:
sagt: 26.12.2006 09:05
Das marinierte Fleisch in Kombination mit diesem Rezept -einfach lecker.
ant1
sagt:
sagt: 26.12.2006 15:29
et huet einfach super geschmaacht an ech wärt et bestemmt nach méi oft kachen. Merci fir daat gut Rezept
biene1611
sagt:
sagt: 26.12.2006 18:14
Einfach lecker,lecker,lecker!!! Rezept genial beschrieben und super einfach zum Nachkochen. Meine Weihnachtsgäste waren heute mittag einfach nur begeistert.
Ein dickes Lob an den Koch..
Ein dickes Lob an den Koch..
hummel13
sagt:
sagt: 30.12.2006 23:44
Hallo Benno50,
habe erst heute dein leckeres Rezept nachgekocht. Ein Gedicht! Das Fleisch habe ich vorher noch in etwas Buttermilch eingelegt. Einen Topf habe ich zum Glück auch gefunden;-) und nach deinen Angaben weiter gekocht. Wir waren alle völlig begeistert. Danke für das köstliche Rezept. Das wird es bei uns noch oft geben!
LG, hummel13
habe erst heute dein leckeres Rezept nachgekocht. Ein Gedicht! Das Fleisch habe ich vorher noch in etwas Buttermilch eingelegt. Einen Topf habe ich zum Glück auch gefunden;-) und nach deinen Angaben weiter gekocht. Wir waren alle völlig begeistert. Danke für das köstliche Rezept. Das wird es bei uns noch oft geben!
LG, hummel13
bernsteinfieber
sagt:
sagt: 31.12.2006 15:57
Hallöle,
also wir haben Hirschgulasch genommen. Es haben 30 Minuten Kochzeit gereicht. Sonst wäre uns das Fleisch zerfallen. Mein Mann mag keine Kroketten. Hat Kartoffeln dazu gegessen. Am nächsten Tag, wir haben noch sehr viel Fleisch übrig gehabt gab es Nudeln, was auch sehr gut dazu gepasst hat. Ich kann es nur weiterempfehlen. Super lecker.
LG
bernsteinfieber
also wir haben Hirschgulasch genommen. Es haben 30 Minuten Kochzeit gereicht. Sonst wäre uns das Fleisch zerfallen. Mein Mann mag keine Kroketten. Hat Kartoffeln dazu gegessen. Am nächsten Tag, wir haben noch sehr viel Fleisch übrig gehabt gab es Nudeln, was auch sehr gut dazu gepasst hat. Ich kann es nur weiterempfehlen. Super lecker.
LG
bernsteinfieber
schnuck
sagt:
sagt: 06.01.2007 16:20
Hallo,
also wir hatten das Jagdgulasch an Heilig Abend und es war sehrsehr lecker. Genau wie in dem Rezept, mit Kroketten und Gurkensalat. Gibts bestimmt wieder! Danke für das leckere Rezept!
LG von Schnuck
also wir hatten das Jagdgulasch an Heilig Abend und es war sehrsehr lecker. Genau wie in dem Rezept, mit Kroketten und Gurkensalat. Gibts bestimmt wieder! Danke für das leckere Rezept!
LG von Schnuck
Eressea
sagt:
sagt: 07.01.2007 18:00
Ich habe mich an Heilig Abend an diesem Rezept versucht und es mit selbstgemachten Semmelnknödeln und Rotkohl serviert. Mein GöGa konnte gar nicht genug davon bekommen. Gott sei Dank haben wir mehr Reh gekauft und eingefroren. So kann ich bald nochmal eine Portion davon kochen!
Havah
sagt:
sagt: 07.01.2007 21:30
Ich verneige mein Haupt respektvoll vor dem Gulasch-Meister.
Habe, aus persönlichen Gründen dem Wild abgeneigt, Rindergulasch benutzt und statt Preiselbeerkonfitüre fiel meine Wahl auf Mutterns Himmbeerkonfitüre (die war halt grad greifbar).
Als entsprechenden Topf fand ich nach kurzer Suche die gute alte Kasserole im obersten Regal.
Das ganze junge Suppengemüse sowie die Zwiebeln habe ich dann brutal im heißgeliebten Allesschneider zerkleinert.
Statt Gurkensalat mussten bei mir ein paar frische Chmapignons dran glauben, die wurden separat angeröstet und kurz vor Schluss in den Topf geworfen.
Übrigens: Zwiebeln schälen ohne Tränen gelingt ganz leicht, atmet man nur durch den Mund. Die tränentreibenden Dämpfe gelangen nur durch die Nase ins Auge. ;-)
Habe, aus persönlichen Gründen dem Wild abgeneigt, Rindergulasch benutzt und statt Preiselbeerkonfitüre fiel meine Wahl auf Mutterns Himmbeerkonfitüre (die war halt grad greifbar).
Als entsprechenden Topf fand ich nach kurzer Suche die gute alte Kasserole im obersten Regal.
Das ganze junge Suppengemüse sowie die Zwiebeln habe ich dann brutal im heißgeliebten Allesschneider zerkleinert.
Statt Gurkensalat mussten bei mir ein paar frische Chmapignons dran glauben, die wurden separat angeröstet und kurz vor Schluss in den Topf geworfen.
Übrigens: Zwiebeln schälen ohne Tränen gelingt ganz leicht, atmet man nur durch den Mund. Die tränentreibenden Dämpfe gelangen nur durch die Nase ins Auge. ;-)
Chilarin
sagt:
sagt: 05.02.2007 12:49
Bei uns gab es das Gulasch am 1. Feiertag. Habe das Suppengrün grob geschnitten und vor dem Servieren rausgefischt, fand ich persönlich von der Optik her schöner. Dazu gabs selbstgemachtes Rotkohl und böhmische Knödel - jammi! Alle waren begeistert und haben genießerisch geschwiegen ;)
LG,
Chilarin
LG,
Chilarin
reginarich10778
sagt:
sagt: 07.02.2007 17:31
Sehr ,Sehr lecker habe Kartoffelprei dazugemacht allen hat es sehr gut geschmeckt.
chrissy1508
sagt:
sagt: 17.09.2007 17:49
Hallo, ich habe das Rezept gesten mit Rehfleisch nachgekocht. Die Zwiebel habe ich allerdings nicht unter Tränen geschält, sondern unter Tränen gewürfelt. Das hat dem Rezept jedoch nicht geschadet und dem Geschmack keinen Abbruch getan ;-)
Das Suppengemüse habe ich auch nur grob zerteilt und nach dem Kochen wieder entfernt, da mein Mann nicht gerne auf Lauch und ich nicht gerne auf Sellerie rumkaut/e.
Da die Kasserole dieses mal fast zu klein war, da ich die ganzen Zutaten unterschätzt hatte, suche ich das nächste Mal eine größere (irgendwo in meiner Küche habe ich sicher noch eine) und werden dem Gericht ein paar Pilze zugeben, die ich aber nach dem Kochen dann drin lasse. Weil: ein nächstes Mal gibt es bestimmt.
Vielen Dank und liebe Grüße
Christiane
PS: um dieses Gericht zu bewerten und zu kommentieren, habe ich mich extra hier registrieren lassen ;-)
Aber jetzt komme ich öfters.... :-)
Das Suppengemüse habe ich auch nur grob zerteilt und nach dem Kochen wieder entfernt, da mein Mann nicht gerne auf Lauch und ich nicht gerne auf Sellerie rumkaut/e.
Da die Kasserole dieses mal fast zu klein war, da ich die ganzen Zutaten unterschätzt hatte, suche ich das nächste Mal eine größere (irgendwo in meiner Küche habe ich sicher noch eine) und werden dem Gericht ein paar Pilze zugeben, die ich aber nach dem Kochen dann drin lasse. Weil: ein nächstes Mal gibt es bestimmt.
Vielen Dank und liebe Grüße
Christiane
PS: um dieses Gericht zu bewerten und zu kommentieren, habe ich mich extra hier registrieren lassen ;-)
Aber jetzt komme ich öfters.... :-)
Rosinenbrötchen
sagt:
sagt: 29.12.2007 16:42
Dieses Rezept ist wirklich fünf Sterne wert!
Wir haben das Goulasch schon mehrfach (allerdings mit etwas mehr Fleisch) nachgekocht und waren jedes Mal wieder begeistert!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Wir haben das Goulasch schon mehrfach (allerdings mit etwas mehr Fleisch) nachgekocht und waren jedes Mal wieder begeistert!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
leckermäulchen36
sagt:
sagt: 11.05.2008 14:42
Hilfreicher Kommentar:
Ausgezeichnet ! :-) Habe nur das Suppengemüse nach der Kochzeit püriert, um damit die Soße anzudicken und konnte somit das Mehl weglassen.
lindachen
sagt:
sagt: 23.06.2008 12:59
Das beste Hirschgulasch überhaupt! Rezept ist gespeichert. Vielen Dank. LG, Lindachen.
28.05.2011 21:03
Hallo,
ich habe heute dieses leckere Wildgulasch gekocht. In Ermangelung derselben habe ich auf die Preiselbeerkonfitüre verzichtet und das Gemüse habe ich nach dem Kochen entfernt.
Die Garzeit war mit 50 Minuten auf den Punkt - geschmacklich sehr lecker.
Und das lustig geschriebenen Rezept war nicht nur beim Kochen hilfreich...Spaß hat es dazu gemacht.
LG vom Würmchen
ich habe heute dieses leckere Wildgulasch gekocht. In Ermangelung derselben habe ich auf die Preiselbeerkonfitüre verzichtet und das Gemüse habe ich nach dem Kochen entfernt.
Die Garzeit war mit 50 Minuten auf den Punkt - geschmacklich sehr lecker.
Und das lustig geschriebenen Rezept war nicht nur beim Kochen hilfreich...Spaß hat es dazu gemacht.
LG vom Würmchen
thorandfrigg
sagt:
sagt: 04.01.2012 17:31
Hab das Rezept zu Neujahr ausprobiert (war mein erstes gericht mit Reh) und meine Familie war begeistert. Hab das Fleisch aber nicht als Gulasch, sondern als Keule zubereitet und die hier abgegebenen Tipps (Tomatenmark und Wildgewürzsäckchen) mit verwendet. Supi - war sicher nicht das letzte Mal.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Europa (8)
- Hauptgericht
- aa (2)
- Fleisch
- Unbedingt mal kochen interessant
- Suppe
- Fleisch
- Hauptspeisen - Schnelle Küche
- Hauptspeisen (Fleisch)
Weitere Rezeptsammlungen
Ansonsten ist das Rezept sehr fein!
gruss, fine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten