Spitzkohl-Schmortopf

Spitzkohl waschen und in Streifen schneiden. Schinken in Stücke und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Beides in einem Topf mit wenig Butter leicht anbraten. Tomatenmark und Senf dazugeben und kurz anrösten.
Spitzkohl in den Topf geben, würzen und leicht anschwitzen, bis er etwas zusammenfällt, anschließend die Gemüsebrühe angießen und einen Deckel auf den Topf geben. Auf kleiner Flamme 20-30 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kohl die gewünschte Bissfestigkeit hat. Anschließend wieder hoch stellen und ohne Deckel so lange köcheln, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit etwas Zucker und Salz abschmecken. Ersteres ist besonders wichtig für den leckeren Geschmack.

Schmeckt sehr gut zu Kartoffelpüree.

Den Schinken kann man auch weglassen oder durch angebratenes Hackfleisch ersetzen.