Frischkäse Gemüsesuppe

Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Kohlrabi putzen und in Stücke schneiden.
Im Topf das Gemüse in Butter glasig andünsten, danach mit der Brühe aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Speck in einer Pfanne anbraten.
Die Hälfte vom Gemüse aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen, das restliche Gemüse samt Brühe und dem angebratenen Speck im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Den Frischkäse in die pürierte Suppe geben und auf niedriger Stufe langsam schmelzen lassen, dann das restliche Gemüse wieder hinzugeben. Es kann auch alles püriert werden, wenn man keine Stücke in der Suppe mag. Wem die Suppe zu dick ist, der gibt noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe) hinzu.
Die Suppe mit Petersilie servieren.

Wir essen nach dieser Suppe einfache Pfannkuchen.