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Lammgeschnetzeltes
Zutaten
| 600 g | Lammlachse |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Rosmarin |
| 1/8 Liter | Rotwein |
| 250 ml | Wasser |
| 125 g | Sahne |
| 1 EL | Saucenbinder, dunkel |
| 750 g | Brokkoli |
| Salzwasser | |
| 20 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken. Die Paprikaschote würfeln.
Das Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Bratfett kurz anbraten. Fleisch und Tomatenmark zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Rotwein und 1/4 l Wasser zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Den Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser kochen und antropfen lassen. Die Sahne zur Soße geben, den Soßenbinder einrühren und 1 Min. köcheln lassen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Über den Brokkoli geben.
Das Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Bratfett kurz anbraten. Fleisch und Tomatenmark zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Rotwein und 1/4 l Wasser zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Den Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser kochen und antropfen lassen. Die Sahne zur Soße geben, den Soßenbinder einrühren und 1 Min. köcheln lassen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Über den Brokkoli geben.
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