Kalbsleber mit süß-sauren Zwiebeln

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Zutaten

2 EL	Olivenöl
25 g	Butter
2	Zwiebel(n), rot, dünn geschnitten
4 Scheiben	Kalbsleber, in dünne Streifen geschnitten
1 EL	Essig, (Sherryessig)
1 EL	Creme de Cassis
1 EL	Petersilie, glatte, gehackt
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlenen schwarzen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Einen El Öl und die Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze 30 min dämpfen bzw. bis sie weich sind. Leicht salzen und pfeffern und in einer Schüssel beiseitestellen.
Restliches öl in der Pfanne erhitzen und die mit Pfeffer und Salz gewürzten Leberstreifen ca. 30 Sek. backen. Die Leber sollte von innen noch rosa sein.
Leber mit den Zwiebeln mischen und schnell in der Pfanne erhitzen. Essig und Creme de Cassis sowie die Petersilie zugeben.
Auf heißen Tellern sofort servieren.

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