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Ratatouille-Couscous
Zutaten
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Zucchini |
| 1 kleine | Karotte(n) |
| 1 kleine | Aubergine(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Tomatensaft |
| 200 ml | Fond, nach Wahl |
| 150 g | Couscous |
| 1 Zweig/e | Thymian, oder Kräuter nach Wahl |
| n. B. | Chili |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Knoblauch, Zwiebel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und mit Zucchini und Aubergine in ebenfalls kleine Würfel schneiden.
Im heißen Olivenöl zuerst Karotten, dann Zwiebel und Knoblauch und zum Schluss das restliche Gemüse anschwitzen. Mit Tomatensaft auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Ratatouille unter das fertige Couscous mischen und würzig abschmecken, nach Geschmack auch mit Chili.
Der Ratatouille Couscous schmeckt auch hervorragend als Salat auf einem Buffet.
Sehr gute Beilage zu sämtlichen Fleischsorten und Fischsorten.
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