Pikante Fleisch-Fisch-Klopse

Fleisch, Speck, Fisch und Zwiebel im Zerkleinerer zu einem Brei hacken. Diesen dann mit Eiern und 20 g zerlassener Butter geschmeidig kneten. Anschließend eigroße Klopse rollen.

30 g Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen, die Klopse hineinlegen und dünsten, bis sie ihre Farbe verloren haben. Ab und zu drehen. Die Brühe zugießen und die Klopse mit Zitronenscheiben bedeckt ca. 15 Minuten garen. Die Scheiben danach ausdrücken und entfernen.

20 g Butter hell bräunen. Die Brösel darin anrösten. Die Klopse anrichten, mit Bröseln bestreuen. Aus dem Fond mit Mehl oder Soßenbinder eine gebundene Soße zubereiten. 30 g Butterflocken einschlagen und abschmecken.