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Leichte Fischsuppe mit Champignons und Zucchini
Zutaten
| 500 g | Fischfilet(s) (Pangasiusfilet) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 500 g | Champignons, frische |
| 300 g | Zucchini (2 Stück á 150 g) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL, gehäuft | Zitronengras, getrocknet |
| 1/2 Bund | Koriandergrün, frisch oder Petersilie |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Chilipulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 181 kcal
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in halbe Scheiben schneiden, die Kräuter hacken, beides mit in die Brühe geben, damit sie gut Geschmack abgeben. Die Champignons in Viertel oder Scheiben schneiden und ebenfalls in den Sud geben.
Während diese kochen, das Pangasiusfilet in Stücke schneiden (nicht zu klein, sonst zerfallen sie) und ebenfalls in den Topf geben.
Jetzt noch schnell die Zucchini in feine halbe Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Nach weiteren 2-3 Minuten ist die Suppe fertig.
Wer mag, kann noch mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Der komplette Topf hat etwa 544 kcal. Bisher sind wir zu dritt immer gut satt davon geworden, was eine kcal-Menge von etwa 181 kcal pro Person ergibt.
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