Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit gelbem Kürbis
)
| 500 g | Kürbisfleisch, (z.B. Uchiki Kuri) |
| 80 g | Butter |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 300 ml | Milch |
| 300 g | Reis |
| 600 ml | Fleischbrühe |
| 1 Prise | Muskat |
| 80 g | Parmesan, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen und in ganz feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen. Feingehackte Zwiebeln hineingeben. Kürbisscheiben beifügen. Langsam dünsten und dabei ständig etwas heiße Milch dazugeben. Kürbis gegen die Topfwände pressen, damit ein Püree entsteht. Sowie der Kürbis musig ist, den Reis hinzufügen. Die kochende Fleischbrühe dazugießen. Mit Salz, evtl. Zucker und Muskat abschmecken.
Wenn der Reis gar ist, den Topf von der Herdplatte ziehen, die restliche Butter und die Hälfte des geriebenen Käses beifügen. Gut umrühren, mit dem übrigen Käse anrichten und frisch gemahlenen Pfeffer darüber stäuben.
Wenn der Reis gar ist, den Topf von der Herdplatte ziehen, die restliche Butter und die Hälfte des geriebenen Käses beifügen. Gut umrühren, mit dem übrigen Käse anrichten und frisch gemahlenen Pfeffer darüber stäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hannimama 
sagt:
sagt: 13.09.2005 11:16
Hallo Rose38,
Dein Rezept hört sich total lecker an, ich werde es mit Gemüsebrühe nachkochen und auch den Tipp von Martin mit den Frühlingszwiebeln aufgreifen.
LG Hannimama
Dein Rezept hört sich total lecker an, ich werde es mit Gemüsebrühe nachkochen und auch den Tipp von Martin mit den Frühlingszwiebeln aufgreifen.
LG Hannimama
heller 
sagt:
sagt: 18.09.2005 20:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
super-leckeres Rezept! Wird es sicher in der Kürbis-Zeit öfter geben!!
Tipp: Brühe (ich habe auch Gemüsebrühe genommen) nach und nach zum Reis geben, öfter mal in den Topf schauen und rühren, rühren, rühren...sonst setzt´s schnell an.
Habe übrigens Risotto-Reis verwendet, dadurch wird´s so schön typisch Risotto-breiig! Guter Parnesan ist das A&O...
Guten Hunger!!
Heller
super-leckeres Rezept! Wird es sicher in der Kürbis-Zeit öfter geben!!
Tipp: Brühe (ich habe auch Gemüsebrühe genommen) nach und nach zum Reis geben, öfter mal in den Topf schauen und rühren, rühren, rühren...sonst setzt´s schnell an.
Habe übrigens Risotto-Reis verwendet, dadurch wird´s so schön typisch Risotto-breiig! Guter Parnesan ist das A&O...
Guten Hunger!!
Heller
johema
sagt:
sagt: 22.09.2005 11:16
Hallo zusammen,
Das Rezept war super lecker. Wir jetzt jedes Jahr gekocht, wenn es Kürbis gibt. Mein Sohn knapp 3 Jahre meinte : "lecker Milchreis, Mama!"
LG Johema
Das Rezept war super lecker. Wir jetzt jedes Jahr gekocht, wenn es Kürbis gibt. Mein Sohn knapp 3 Jahre meinte : "lecker Milchreis, Mama!"
LG Johema
emeyer5 
sagt:
sagt: 10.10.2005 20:28
Hallo rose,
ich kochte das Rezept nur fuer 2 Personen in der Microwelle und ist auch super raus gekommen.
LG Esther
ich kochte das Rezept nur fuer 2 Personen in der Microwelle und ist auch super raus gekommen.
LG Esther
elli58
sagt:
sagt: 19.10.2005 13:36
Hallo,
habe das Rezept heute zum Mittagessen serviert. Der Kürbis liess sich mit dem Kartoffelstampfer ganz einfach zu Mus verdrücken. Da ich das Rezept mit Vollreis zubereitet habe, habe ich das Salz, bzw. die gekörnte Brühe erst am Ende der Kochzeit zugegeben. So wird der Vollreis besser weich. Habe auch mehr Zwiebeln verwendet, ausserdem einen Teil der Fleischbrühe durch Weisswein ersetzt und das ganze noch mit Safran gewürzt.
Leider hatte ich nur geriebenen Emmentaler zur Hand, was m.E. kein wirklich würdiger Ersatz für den Parmesan war. Fein war's trotzdem.
LG Elvira
habe das Rezept heute zum Mittagessen serviert. Der Kürbis liess sich mit dem Kartoffelstampfer ganz einfach zu Mus verdrücken. Da ich das Rezept mit Vollreis zubereitet habe, habe ich das Salz, bzw. die gekörnte Brühe erst am Ende der Kochzeit zugegeben. So wird der Vollreis besser weich. Habe auch mehr Zwiebeln verwendet, ausserdem einen Teil der Fleischbrühe durch Weisswein ersetzt und das ganze noch mit Safran gewürzt.
Leider hatte ich nur geriebenen Emmentaler zur Hand, was m.E. kein wirklich würdiger Ersatz für den Parmesan war. Fein war's trotzdem.
LG Elvira
s_uzy 
sagt:
sagt: 07.11.2005 13:50
Habe momentan so viel Kürbis zu hause, so dass mir dieses Rezept gerade recht kam :-) Ich kann nur sagen: sehr lecker!!! Hatte noch ein stückchen Gorgonzola da, das ich beigefügt habe, schmeckt damit auch sehr gut, ansonsten habe ich auch noch einen Schuß Weißwein dazu und es war perfekt. Werde ich bestimmt noch öfter machen!!!
LG, suzy
LG, suzy
akoehl
sagt:
sagt: 18.12.2005 09:20
Hallo
Das Rezept habe ich diese Woche ausprobiert und es hat ganz wunderbar geschmeckt!
ich habe einen Rest Muskat-Kürbis verwendet, den ich eingefroren hatte. Ich hab´den Kürbis nicht ganz zu Mus verkochen lassen, damit es ein bisschen bißfest bleibt! Leider hatte ich keinen Parmesan zuhause. Ging aber auch ohne...Bild folgt!
Schnelles, einfaches und leckeres Gericht!
Das Rezept habe ich diese Woche ausprobiert und es hat ganz wunderbar geschmeckt!
ich habe einen Rest Muskat-Kürbis verwendet, den ich eingefroren hatte. Ich hab´den Kürbis nicht ganz zu Mus verkochen lassen, damit es ein bisschen bißfest bleibt! Leider hatte ich keinen Parmesan zuhause. Ging aber auch ohne...Bild folgt!
Schnelles, einfaches und leckeres Gericht!
family
sagt:
sagt: 16.01.2006 15:34
Ich koche viel mit Kürbis und brauchte wieder mal ein neues Rezept.
Das Risotto war sehr lecker.
Ich konnte mir anfangs den in Milch geschmorten Kürbis vorstellen, aber das Rezept hat mich überzeugt.
Das Risotto war sehr lecker.
Ich konnte mir anfangs den in Milch geschmorten Kürbis vorstellen, aber das Rezept hat mich überzeugt.
haelsch
sagt:
sagt: 06.10.2006 13:23
Hilfreicher Kommentar:
Köstlich!!! Habe Hokkaido benutzt und diesen auch nicht vollständig pürriert, sondern ein paar Stückchen für den Biß drin gelassen. Ausserdem habe ich den Reis zuerst mit den Zwiebeln in Butter glasig werden lassen und dann erst das Pürree dazu gegeben.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
smyrle
sagt:
sagt: 30.10.2007 18:46
Habe einen riesen Topf zubereitet und 26 Kinder waren total begeistert. Danke für das Rezept.
lakika
sagt:
sagt: 15.07.2008 13:50
Hallo
Nehmt Ihr für das Rezept speziellen Risottoreis oder geht auch mit long grain rice??
Liebe Grüsse Julia
Nehmt Ihr für das Rezept speziellen Risottoreis oder geht auch mit long grain rice??
Liebe Grüsse Julia
15.07.2008 19:25
lakika
sagt:
sagt: 16.07.2008 11:42
Hallo
Ich als totaler kochanfänger war am anfang sehr skeptisch ob ich das wirklich kann. Habe auch noch nie Kürbis verarbeitet.
Habe dann den Backofentrick angewendet damit der Kürbis weich wurde und konnte ihn so gut verarbeiten. Hat einfach alles super geklappt und das Resultat war spitze.
Habe noch nie so lekeren Risotto gegessen. Wirklich absolut lecker.
Da Noah(11) sagte er möge keinen Kürbis hat er sich Resten von Gestern aufgewährmt. Ich habe ihn dann gezwungen einen kleinen Löffel zu probieren und siehe da er hat doch glatt die Spaghettis vom Vortag stehen lassen und sich einen Teller voll Risotto geholt.
Vielen vielen Dank für das ausgezeichnete Rezept
Liebe Grüsse aus Australien
Lakika
Ich als totaler kochanfänger war am anfang sehr skeptisch ob ich das wirklich kann. Habe auch noch nie Kürbis verarbeitet.
Habe dann den Backofentrick angewendet damit der Kürbis weich wurde und konnte ihn so gut verarbeiten. Hat einfach alles super geklappt und das Resultat war spitze.
Habe noch nie so lekeren Risotto gegessen. Wirklich absolut lecker.
Da Noah(11) sagte er möge keinen Kürbis hat er sich Resten von Gestern aufgewährmt. Ich habe ihn dann gezwungen einen kleinen Löffel zu probieren und siehe da er hat doch glatt die Spaghettis vom Vortag stehen lassen und sich einen Teller voll Risotto geholt.
Vielen vielen Dank für das ausgezeichnete Rezept
Liebe Grüsse aus Australien
Lakika
24.07.2008 02:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Hmmm! Ich wurde auch an Milchreis erinnert. Ich kam auf die Idee, weil ein Bekannter mir hier Peru sagte, sie essen immer Kuerbis mit Milch und Reis, also habe ich es mal getestet und leeecker! @rose38 wahrscheinlich wusstest Du noch gar nicht, das Dein Rezept peruanisch ist :-).
Ganz herzliche Gruess von hier
Pasi
Hmmm! Ich wurde auch an Milchreis erinnert. Ich kam auf die Idee, weil ein Bekannter mir hier Peru sagte, sie essen immer Kuerbis mit Milch und Reis, also habe ich es mal getestet und leeecker! @rose38 wahrscheinlich wusstest Du noch gar nicht, das Dein Rezept peruanisch ist :-).
Ganz herzliche Gruess von hier
Pasi
hikaru 
sagt:
sagt: 31.07.2008 13:00
Gestern gab es das Risotto, mein Mann und ich waren begeistert. Ich habe Hokaidokürbis genommen, nur die Kerne entfernt und klein geschnitten ( also mit Schale gekocht) und dann normalen Reis genommen.
Wir waren beide begeistert, heute habe ich den Rest in der Micro aufgewärmt, hat auch noch einmal super lecker geschmeckt.
Wir waren beide begeistert, heute habe ich den Rest in der Micro aufgewärmt, hat auch noch einmal super lecker geschmeckt.
NicoleL123
sagt:
sagt: 02.10.2008 16:38
Hilfreicher Kommentar:
Noch einfacher geht es wenn man den Kürbis (Hokkaido) teilt und entkernt und anschließend 5 Minuten in der
Mikrowelle Karusell fahren lässt. Lässt sich dann wunderbar schneiden.
Tolles Rezept danke.
Mikrowelle Karusell fahren lässt. Lässt sich dann wunderbar schneiden.
Tolles Rezept danke.
04.10.2008 11:20
NicoleL123
sagt:
sagt: 04.10.2008 16:25
Sahnetrueffel
sagt:
sagt: 21.11.2008 13:51
Das allerbeste Risotto, das ich überhaupt je gemacht habe...Habs mit einem Butternut gemacht und mit gebratener Kalbsleber serviert, köstlich und sooooo cremig...
21.11.2008 14:33
XamazoneX
sagt:
sagt: 20.11.2009 19:34
annatina
sagt:
sagt: 31.01.2009 16:02
Meine ursprüngliche Bewertung muss ich eigentlich revidieren, denn das Risotto schmeckt uns immer besser, je öfter wir es machen.
Und es ist seit Monaten das absolute Lieblings-Gericht unserer jetzt 16 Monate alten Tochter, die davon mindestens drei Mal so viel verdrückt wie von jeder anderen Speise. Daher gibt es das zur Zeit einmal in der Woche, zumindest, so lange es hier noch Kürbisse gibt! Von ihr gäbe es also in jedem Fall noch mal 5 Sterne :-).
Uns schmeckt es allerdings deutlich besser mit Hühnerbrühe als mit Gemüsebrühe und beim Kürbis darf es auch mal etwas mehr sein. Momentan nehme ich dazu immer grünen Hokkaido.
LG vom Niederrhein
Annatina
Und es ist seit Monaten das absolute Lieblings-Gericht unserer jetzt 16 Monate alten Tochter, die davon mindestens drei Mal so viel verdrückt wie von jeder anderen Speise. Daher gibt es das zur Zeit einmal in der Woche, zumindest, so lange es hier noch Kürbisse gibt! Von ihr gäbe es also in jedem Fall noch mal 5 Sterne :-).
Uns schmeckt es allerdings deutlich besser mit Hühnerbrühe als mit Gemüsebrühe und beim Kürbis darf es auch mal etwas mehr sein. Momentan nehme ich dazu immer grünen Hokkaido.
LG vom Niederrhein
Annatina
Krisbi
sagt:
sagt: 14.09.2009 12:53
Von mir 5 Sterne PLUS. Habe eine 1 1/2 jährige Tochter die so gut wie nichts isst. Da der Kürbis weg musste, war das Risotto einen Versuch wert und nach anfänglichem Naserümpfen hat sie eine riesen Portion verdrückt. Auch mir, und ich bin kein Kürbisfan, hat es einfach fantastisch geschmeckt und die Zubereitung war wirklich easy. Vielen Dank für eine weitere Mahlzeit die ich meiner Kleinen auch in Zukunft kochen kann.
Kerstin671 
sagt:
sagt: 22.10.2009 21:00
Sehr lecker. Ich hatte vorher noch nie Risotto gemacht oder auch nur gegessen. Ich habe dazu einen halben Butternut verwendet und Huehnerbruehe. Danke fuers Rezept
Juli884
sagt:
sagt: 28.10.2009 13:20
Hilfreicher Kommentar:
Ein guter Tipp für alle - die wie ich - verzweifelt einen Uchiki Kuri Kürbis suchen und ihn nicht finden =)
Habe auf dem Markt und im Kürbisladen nachgefragt aber keiner konnte mit dem Begriff was anfangen.
Habe mich dann mal im Internet auf die Suche begeben :
Ein Uchiki Kuri ist eine Hokkaido-Art
Am Wochenende werde ich dann dieses Rezeot ausprobieren da es sich suuuperlecker anhört.
Habe auf dem Markt und im Kürbisladen nachgefragt aber keiner konnte mit dem Begriff was anfangen.
Habe mich dann mal im Internet auf die Suche begeben :
Ein Uchiki Kuri ist eine Hokkaido-Art
Am Wochenende werde ich dann dieses Rezeot ausprobieren da es sich suuuperlecker anhört.
Krisbi
sagt:
sagt: 01.12.2009 11:53
Schon X Mal für meine kleene gekocht und immer wieder der Hit. Super klasse, nur eine Frage : Kann ich den Rest auch einfrieren oder geht das eher nicht? Bin mir unsicher wegen der Milch und dem Reis. Danke
01.12.2009 12:10
Nixe1328
sagt:
sagt: 17.03.2010 19:08
kuerbismonster
sagt:
sagt: 14.03.2010 21:39
Würde ich nicht einfrieren! Reis, Nudeln und Kartoffeln schmecken nicht wirklich gut aus der Gefriere.
LG Simone
LG Simone
stay_red
sagt:
sagt: 23.09.2010 23:50
Schmeckt wirklich großartig und herzhaft, auch für jemanden wie mich (der Kürbis eigentlich nur in Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch mag) echt ein Geschmackserlebnis! Enorm störend ist leider nur, daß man wirklich beim Kochen des Kürbisses ständig rühren und Milch dazu gießen muß damit nichts ansetzt, an Weggehen ist da leider nicht zu denken. Nächstes Mal werde ich die Kürbisstücke viel kleiner schneiden, dann geht das auch schneller. Habe Milchreis verwendet, um die Kochzeit noch etwas zu kürzen werde ich das nächste Mal normalen Reis versuchen.
Und was das Einfrieren angeht: Hab heute 1-Monat-alte Reste aufgetaut, schmeckt immer noch super!
Tausend Dank an den Erfinder des Mikrowellen-Tricks, so kann man die steinharten Kürbisse tatsächlich viel leichter schneiden (nur vorher abkühlen lassen *aua* ;-)
Und was das Einfrieren angeht: Hab heute 1-Monat-alte Reste aufgetaut, schmeckt immer noch super!
Tausend Dank an den Erfinder des Mikrowellen-Tricks, so kann man die steinharten Kürbisse tatsächlich viel leichter schneiden (nur vorher abkühlen lassen *aua* ;-)
sonja-sonnenschein 
sagt:
sagt: 06.11.2010 12:29
Das Rezept war gigantisch lecker! Habe statt Fleischbrühe Gemüsebrühe genommen und es hätte gar nicht besser schmecken können. Mein Freund und ich waren sooo begeistert!
5 Sterne, NATÜRLICH!! :-)
5 Sterne, NATÜRLICH!! :-)
birgit_chen
sagt:
sagt: 23.12.2010 21:46
Ich musste bei meinem Butternusskürbis auch den Backofentrick anwenden .. Hatte ihn aber nicht so lang drin , sondern nur so , dass ich ihn schälen und schneiden konnte ...
hab auch ein bisschen Huhn angebraten und dann nachdem ich die Brühe dazu gegeben hab mit gedünstet . war sehr lecker !
achja die butter am schluss hab ich weggelassen ..
hab auch ein bisschen Huhn angebraten und dann nachdem ich die Brühe dazu gegeben hab mit gedünstet . war sehr lecker !
achja die butter am schluss hab ich weggelassen ..
sparksnana
sagt:
sagt: 07.09.2011 12:34
Geschmäcker sind verschieden, deshalb vergebe ich keine Punkte. Aber ich berichte trotzdem, warum uns dieses "Risotto" nicht so sehr geschmeckt hat:
- der pürierte Kürbis verleiht dem Risotto eine matschige und pürreeartige Konsistenz
- der Kürbisgeschmack ist sehr dominant und vor allem süß
- der klassische säuerliche Geschmack vom Wein fehlt
- der Parmesangeschmack kommt nicht durch
Darüber hinaus habe ich beim Kochen gemerkt, dass mehr Flüssigkeit notwendig ist als angegeben.
- der pürierte Kürbis verleiht dem Risotto eine matschige und pürreeartige Konsistenz
- der Kürbisgeschmack ist sehr dominant und vor allem süß
- der klassische säuerliche Geschmack vom Wein fehlt
- der Parmesangeschmack kommt nicht durch
Darüber hinaus habe ich beim Kochen gemerkt, dass mehr Flüssigkeit notwendig ist als angegeben.
ChilieDieSchote
sagt:
sagt: 01.01.2012 13:10
Ein sehr leckeres Kürbisrisotto. Ich finde schon, dass der Parmesangeschmack sehr gut durchkommt. Ich habe Hokkaidokürbis verwendet. Zum Schluss habe ich dann noch ein paar kleine Stücke Kürbis hinzugeben, um noch etwas Biss im Risotto zu haben.
Lg Chilie
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