Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisquiche vom Blech
)
| 500 g | Kürbisfleisch ohne Schale und Kerne |
| 450 g | Mehl |
| 225 g | Butter |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 350 g | Gorgonzola, 100 g Schinken, gräuchert |
| 250 g | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit der Butter in kleinen Stücken mischen. 2 TL Salz und ungefähr 100 ml kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Es sollen keine Butterstückchen mehr zu sehen sein. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Klarsichtfolie
wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Für den Belag den geschälten und geputzten Kürbis mittelfein raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün (nur welke Teile wegschneiden) in feine Ringe schneiden. Die Petersilie nach dem Waschen fein hacken. Nach Belieben den Schinken vom Fettrand befreien und in kleine Würfel schneiden.
Den Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit der Sahne und den Eiern verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Den Kürbis mit den Frühlingszwiebeln, der Petersilie und dem Schinken unter die Käsecreme mischen. Mit Salz abschmecken, aber vorsichtig, weil der
Käse auch salzig ist. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Rundherum einen kleinen Rand hochziehen. Die Kürbismasse darauf verteilen. Die Quiche im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 40 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist. Abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Für den Belag den geschälten und geputzten Kürbis mittelfein raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün (nur welke Teile wegschneiden) in feine Ringe schneiden. Die Petersilie nach dem Waschen fein hacken. Nach Belieben den Schinken vom Fettrand befreien und in kleine Würfel schneiden.
Den Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit der Sahne und den Eiern verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Den Kürbis mit den Frühlingszwiebeln, der Petersilie und dem Schinken unter die Käsecreme mischen. Mit Salz abschmecken, aber vorsichtig, weil der
Käse auch salzig ist. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Rundherum einen kleinen Rand hochziehen. Die Kürbismasse darauf verteilen. Die Quiche im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 40 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist. Abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
Landhaus_10 
sagt:
sagt: 28.10.2005 20:45
Schmeckt sehr würzig und lecker.
Kürbis einmal anders.
Vielleicht probiere ich es mal auf Pizzateig
Kürbis einmal anders.
Vielleicht probiere ich es mal auf Pizzateig
grisucat 
sagt:
sagt: 26.10.2006 14:48
Liebe Rose,
Dein Rezept ist herrlich!
Ich habe gerade mein viertes Stück verdrückt (drei gleich dampfend heiß und eins ein wenig abgekühlt). Leider habe ich nur 1/3 der Menge gemacht - das bereue ich jetzt schon.
Für alle Gorgonzola-Liebhaber und alle, die es gern pikant mögen ist diese Quiche absolut zu empfehlen. Und nun mache ich mich gleich mal ans Gesicht ausritzen des kleinen Hokkaido-Kürbisses, den ich dazu verwendet habe!
Liebe Grüße
Grisu
Dein Rezept ist herrlich!
Ich habe gerade mein viertes Stück verdrückt (drei gleich dampfend heiß und eins ein wenig abgekühlt). Leider habe ich nur 1/3 der Menge gemacht - das bereue ich jetzt schon.
Für alle Gorgonzola-Liebhaber und alle, die es gern pikant mögen ist diese Quiche absolut zu empfehlen. Und nun mache ich mich gleich mal ans Gesicht ausritzen des kleinen Hokkaido-Kürbisses, den ich dazu verwendet habe!
Liebe Grüße
Grisu
maggie03 
sagt:
sagt: 13.09.2008 23:16
Hallo rose und andere Testkocher,
wie soll ich das verstehen, für 12 Portionen? Ist das für 12 Personen zum Sattessen gemeint, oder kann man 12 kleine Stückchen draus machen, als Snacks für .?.?.? Personen und das zu einem Buffet dazustellen?
Und im Rezept heißt es "auf dem Blech ausrollen", da dachte ich es ist ein Blechkuchen, die Bilder sind aber alle rund, also eher Springform. Das ist ja von der Menge her nur die Hälfte.
Vielleicht kann mir da jemand weiterhelfen.
Danke
Maggie
wie soll ich das verstehen, für 12 Portionen? Ist das für 12 Personen zum Sattessen gemeint, oder kann man 12 kleine Stückchen draus machen, als Snacks für .?.?.? Personen und das zu einem Buffet dazustellen?
Und im Rezept heißt es "auf dem Blech ausrollen", da dachte ich es ist ein Blechkuchen, die Bilder sind aber alle rund, also eher Springform. Das ist ja von der Menge her nur die Hälfte.
Vielleicht kann mir da jemand weiterhelfen.
Danke
Maggie
14.09.2008 11:59
maggie03
sagt:
sagt: 14.09.2008 17:38
Hallo Rose,
vielen Dank für die superschnelle Antwort. Das Rezept ist also eigentlich für 4 Personen. Das wollte ich wissen. Dass man große oder kleine Stücke schneiden kann war mir schon klar.
Wir haben hier einen Kürbis-Bauern, der hat den ganzen Hof voll von allen möglichen verschiedenen Kürbisen liegen. Auch als Deko, und es gibt auch einen Kinder-Kürbis-Bastel-Tag. Wenn Du willst kannst Du mal die Bilder anschauen auf www.haeckl.de, da gibt es einen Link zum Kürbisbauern.
Viel Spaß dann bei der neuen Kürbis-Saison.
maggie03
vielen Dank für die superschnelle Antwort. Das Rezept ist also eigentlich für 4 Personen. Das wollte ich wissen. Dass man große oder kleine Stücke schneiden kann war mir schon klar.
Wir haben hier einen Kürbis-Bauern, der hat den ganzen Hof voll von allen möglichen verschiedenen Kürbisen liegen. Auch als Deko, und es gibt auch einen Kinder-Kürbis-Bastel-Tag. Wenn Du willst kannst Du mal die Bilder anschauen auf www.haeckl.de, da gibt es einen Link zum Kürbisbauern.
Viel Spaß dann bei der neuen Kürbis-Saison.
maggie03
14.09.2008 17:46
leseratte1661
sagt:
sagt: 15.09.2008 19:19
16.09.2008 15:43
Schmusekätzchen
sagt:
sagt: 27.09.2008 20:40
Hört sich sehr lecker an.
Wollte das Rezept in der Kita mal
ausprobieren,ob das mit Goudakäse auch
so gut schmeckt?
Wollte das Rezept in der Kita mal
ausprobieren,ob das mit Goudakäse auch
so gut schmeckt?
04.10.2008 11:19
maggie03
sagt:
sagt: 07.10.2008 21:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo rose,
vielen Dank für das Rezept.
Meine Familie sind nicht so die großen Gemüsefans, erst recht nicht Kürbis. Aber von der Quiche waren sie voll begeistert. Ich soll sie sogar mal wieder machen. Ich wollte eigentlich ein paar Stückchen einfrieren, aber da ist nicht viel geblieben.
Ich denke es tut dem Geschmack auch nichts, wenn man für Vegetarier den Schinken weglässt. Durch den Gorgonzala ist sie auch so würzig.
Sterne hab ich schon abgegeben.
Liebe Grüße
maggie03
vielen Dank für das Rezept.
Meine Familie sind nicht so die großen Gemüsefans, erst recht nicht Kürbis. Aber von der Quiche waren sie voll begeistert. Ich soll sie sogar mal wieder machen. Ich wollte eigentlich ein paar Stückchen einfrieren, aber da ist nicht viel geblieben.
Ich denke es tut dem Geschmack auch nichts, wenn man für Vegetarier den Schinken weglässt. Durch den Gorgonzala ist sie auch so würzig.
Sterne hab ich schon abgegeben.
Liebe Grüße
maggie03
erdbeersahnetorte 
sagt:
sagt: 31.12.2008 07:55
Hilfreicher Kommentar:
hallo liebe rose,
jetzt habe ich die quiche schon sooft gemacht - und erst jetzt entdeckt, dass das rezept von dir ist ;-)
die quiche ist superlecker !!!
ich wandel halt allerdings ein bissl ab, anstatt dem schinken nehm ich 200g räucherlachs - das kommt in der kombi total gut mit dem gorgonzola. anstatt frühlingszwiebeln hab ich gestern eine stange jungen lauch untergemischt, und auch noch ein bissl andre käsereste. gewürzt hab ich mit pfeffer, gemahlene chilischoten und einem kürbisgewürz.
die reste gibts heute, danke fürs rezept !
lg
biggi
jetzt habe ich die quiche schon sooft gemacht - und erst jetzt entdeckt, dass das rezept von dir ist ;-)
die quiche ist superlecker !!!
ich wandel halt allerdings ein bissl ab, anstatt dem schinken nehm ich 200g räucherlachs - das kommt in der kombi total gut mit dem gorgonzola. anstatt frühlingszwiebeln hab ich gestern eine stange jungen lauch untergemischt, und auch noch ein bissl andre käsereste. gewürzt hab ich mit pfeffer, gemahlene chilischoten und einem kürbisgewürz.
die reste gibts heute, danke fürs rezept !
lg
biggi
nadle
sagt:
sagt: 03.01.2009 10:17
vielen dank für dieses super rezept.... das war sehr, sehr lecker!
musste das eine oder andere abändert (restenverwertung) aber es war köstlich! werde das rezept sofort zu meinen favoriten hinzufügen!
musste das eine oder andere abändert (restenverwertung) aber es war köstlich! werde das rezept sofort zu meinen favoriten hinzufügen!
04.01.2009 19:43
VeggieJaNina 
sagt:
sagt: 20.02.2009 21:29
Hallo,
für mich als Nicht-Kürbisfan war die Quiche eine Offenbarung. Es gibt also auch leckere Kürbisgerichte! Die meisten schmecken mir zu süßlich, aber deine Quiche ist schön herzhaft.
Es gibt von mir allerdings "nur" drei Sterne, weil sie meinem Männe, der eigentlich sonst schon Kürbis mag, leider überhaupt nicht geschmeckt hat. ich vermute, es liegt an den Eiern im Guss, damit hat er immer so seine Probleme.
Aber: Ich finde die Quiche gut und auch unkompliziert zu machen. Kann sie mir gut als Snack abends mit Freunden vorstellen!
Danke für das Rezept,
Janina
für mich als Nicht-Kürbisfan war die Quiche eine Offenbarung. Es gibt also auch leckere Kürbisgerichte! Die meisten schmecken mir zu süßlich, aber deine Quiche ist schön herzhaft.
Es gibt von mir allerdings "nur" drei Sterne, weil sie meinem Männe, der eigentlich sonst schon Kürbis mag, leider überhaupt nicht geschmeckt hat. ich vermute, es liegt an den Eiern im Guss, damit hat er immer so seine Probleme.
Aber: Ich finde die Quiche gut und auch unkompliziert zu machen. Kann sie mir gut als Snack abends mit Freunden vorstellen!
Danke für das Rezept,
Janina
ciperine 
sagt:
sagt: 11.10.2010 09:25
Hallo,
ich habe den Kuchen gestern zum Federweißen gemacht.
dabei ist mir ein Fehler unterlaufen, der sich im nachhinein als sehr nützlich herausgestellt hat:
Aus Versehen habe ich 2 volle Sahnepäckchen à 200ml verwendet. Dementsprechen noch 2 Eier dazu, damit das Ganze bindet.
Als ich die Füllung auf dem Teig (Blech) verteilte zweifelte ich noch am Gelingen, da die Kürbismasse nach recht wenig aussah.
Beim Backen ging der Kuchen jedoch gut auf. Er schmeckte sehr gut, könnte jedoch besser gewürzt sein, der Gorgonzola war nicht sehr salzig, und mehr Käse vetragen.
Die Sahnemenge, also 400ml werde ich beibehalten, da der Kuchen auch so sehr flach war.
LG Ciperine
ich habe den Kuchen gestern zum Federweißen gemacht.
dabei ist mir ein Fehler unterlaufen, der sich im nachhinein als sehr nützlich herausgestellt hat:
Aus Versehen habe ich 2 volle Sahnepäckchen à 200ml verwendet. Dementsprechen noch 2 Eier dazu, damit das Ganze bindet.
Als ich die Füllung auf dem Teig (Blech) verteilte zweifelte ich noch am Gelingen, da die Kürbismasse nach recht wenig aussah.
Beim Backen ging der Kuchen jedoch gut auf. Er schmeckte sehr gut, könnte jedoch besser gewürzt sein, der Gorgonzola war nicht sehr salzig, und mehr Käse vetragen.
Die Sahnemenge, also 400ml werde ich beibehalten, da der Kuchen auch so sehr flach war.
LG Ciperine
annikala 
sagt:
sagt: 03.10.2011 12:56
hallo,
ich mache die quiche schon seit jahren nach diesem rezept. sie ist wirklich super lecker!!!
ich lasse meistens den schinken weg und mische gerne auch mal anderen käse unter die käsemasse, z. b. mozzarella oder ricotta oder bergkäse.
lecker!
lg annikala
ich mache die quiche schon seit jahren nach diesem rezept. sie ist wirklich super lecker!!!
ich lasse meistens den schinken weg und mische gerne auch mal anderen käse unter die käsemasse, z. b. mozzarella oder ricotta oder bergkäse.
lecker!
lg annikala
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