Die Zwiebel in Öl andünsten, die Süßkartoffelstücke dazugeben, knapp mit Wasser bedecken. Die Gewürze dazu und den Zitronensaft, etwas Zucker und Salz, 15 min. köcheln, dabei wenden. Die Süßkartoffeln sollten nicht zerfallen, und der Sud sollte sirupartig sein. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen, das Koriandergrün drübergeben. Kalt servieren. Abwandlung: Oliven dazu, gehackte Zitronenschale, Kapern.