Aus Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Öl einen Hefeteig bereiten, gut durchkneten und gehen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat.
Thymian und Rosmarin waschen und klein zupfen; die Oliven in kleine Stücke schneiden. Den Käse mit einer Gabel zerkleinern und zerdrücken. Die Eigelbe, Oliven, Kräuter und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
Das Backblech mit dem Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 Grad (Gas Stufe 2)vorheizen.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Förmchen oder einem Glasrand Kreise ausstechen (Durchmesser ca.8cm).
Auf die Kreise jeweils etwas Käsemasse setzen, halbmondförmig zusammendrücken und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
Die Taschen auf das Blech legen, mit Eigelb bepinseln und eventuell mit Sesam bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
Die Taschen kann man heiß oder kalt essen.