Fruchtige Curry-Reis Pfanne mit Banane und Joghurt

Die Hühnerbrustwürfel in einer großen Pfanne in Butterschmalz scharf anbraten. Wenn das Fleisch schön kross ist, die grob gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ggf. mit dem Deckel auf der Pfanne). Mit dem Currypulver bestäuben und etwas rösten, mit der Hühnerbrühe ablöschen.

Inzwischen die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, hinzufügen und verrühren. Dann den Joghurt hinzugeben, bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen (ggf. mit dem Deckel auf der Pfanne).

Den gekochten Reis hinzufügen und gut erhitzen, je nach Belieben noch etwas Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer es komplexer mag, kann außer Currypulver noch mit Ingwer, Kurkuma, gemahlenem Koriander und Paprika/Chili würzen.

Auch möglich mit frisch gekochtem Reis als Beilage (statt gekochtem in der Pfanne).