Kürbis-Frischkäse Cremesuppe

Den Kürbis schälen und in große Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden, da sie länger zum gar werden brauchen als der Kürbis. Alles zusammen in einen großen Topf geben, mit Wasser aufgießen und um Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und ca. 2 EL Instant-Brühe das Wasser abschmecken, bis es würzig schmeckt, und Kürbis und Kartoffeln darin garen.

Währendessen den Porree in feine Ringe schneiden, in Öl andünsten und zur Seite stellen.
Das Hack würzen (falls noch nicht vom Fleischer gewürzt) und krümelig anbraten.
Die Zwiebel fein würfeln und zum fertigen Hack dazugeben und kurz anschwitzen.

Wenn das Gemüse weich ist, dann ungefähr die Hälfte des Kochwassers abschöpfen und aufbewahren, falls später noch verdünnt werden muss. Nun den Porree zum Gemüse geben und alles mit dem Pürierstab zerkleinern, bis es ganz sämig ist.

Dann Frischkäse, Schmand und Sahne hinzugeben und zum Kochen bringen. Dabei immer wieder umrühren, bis sich alles aufgelöst hat, eventuell noch mal ein wenig verdünnen. Nun die Suppe mit Muskat, Salz, Pfeffer und Instant-Brühe abschmecken. Zum Schluss das angebratene Hack in die Suppe geben.

Sehr gut passt diese Suppe als Vorspeise für ein herbstliches Menü mit Flammkuchen oder auch als Hauptgericht.