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Überbackene Tomaten
fürs Antipasti-Büfett oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch

Zutaten

8  Tomate(n), aromatische oder Riesenchampignons
1 Bund Petersilie
4  Knoblauchzehe(n), ca.
50 g Parmesan oder Pecorino, gerieben
50 g Semmelbrösel
6 EL Olivenöl
 evtl. Mozzarella - Minis oder Würfel
  Meersalz
  Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten halbieren und den Stielansatz und die Kerne entfernen. Die Tomaten kräftig salzen und pfeffern und mit den Schnittflächen nach oben in eine große, flache Auflaufform legen.

Die Petersilie hacken, die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken oder ganz klein schneiden und mit Semmelbröseln, Parmesan oder Pecorino und Olivenöl gut miteinander vermischen. Diese Paste auf die Tomaten verteilen und festdrücken. Man kann auch die Tomaten mit Mozzarellawürfeln füllen und dann die Paste darauf streichen.

Für ca. 30 Min. im Backofen garen, bis die Paste leicht gebräunt ist. Anstelle von Tomaten kann man auch Riesenchampignons nehmen, das schmeckt auch sehr gut.

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