Sunshine Torte

Für den All-in-Teig:
Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Eier und Butter hinzufügen und mit einem Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 1 Minute schaumig rühren.

Den Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze ca. 200° C; Heißluft/Umluft ca. 180° C; Gas ca. Stufe 3-4.

Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und 15-20 Minuten backen.

Nach dem Backen den Boden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen. Backpapier entfernen und Boden restlich erkalten lassen.

Für den Belag:
Für den Belag die Pfirsiche sehr gut abtropfen lassen und dann in kleine Stückchen schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Pfirsichstücke unterheben. Die Creme kuppelartig auf den Boden streichen und kalt stellen.

Für den Guss:
Für den Guss den Pfirsich-Maracuja-Saft, Cremepulver und Saucenpulver nach Packungsanleitung – aber nur mit 275 ml Saft – in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren, 5 Minuten stehen lassen.

Schließlich die leicht feste Masse über die Sahnekuppel geben. Den fertigen Kuchen nochmals kalt stellen.

Tipp: Sie können auch den Saft der abgetropften Pfirsiche nehmen, allerdings ist Pfirsich–Maracujasaft oder Multivitaminsaft kräftiger in der Farbe und aromatischer. Nach Belieben den Tortenrand mit gebräunten Mandelblättchen garnieren.