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Nudeln mit Spinat und Zitrone
Zutaten
| 1 kg | Spinat |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Bandnudeln |
| Salz | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1/8 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft davon |
| 1 EL | Zucker |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 200 g | Feta-Käse |
| 5 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 370 kcal
Spinat in Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen, Feta würfeln.
Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat und Brühe zugeben und zugedeckt ca. 5 Min dünsten.
Zitrone waschen, Schale fein abreiben, auspressen. Zitronensaft, Zucker und die feine Zitronenschale zum Spinat geben, mit Salz, Pfeffer und wenig Kreuzkümmel würzen, Feta zufügen. Nochmals 1 Min köcheln lassen.
Nudeln auf einem Sieb abtropfen, mit dem Spinat mischen.
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