Hascheeknödel aus Österreich

Teig:
Wasser, Salz und Fett aufkochen, das Mehl langsam unterrühren und bei geringer Hitze gut durchrösten, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Fülle:
Fleisch und Wurst grob durch den Fleischwolf pressen.
Die Zwiebeln in Fett anbraten und noch warm zum Schweinebraten, dem Geräucherten und der Knackwurst geben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen und kleine Fleischbällchen formen.

Den Mehlteig in gleich große Stücke teilen, kleine Bällchen formen und diese flach drücken oder mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine Dicke von ca 0,5 bis 1,0 cm erreicht ist.
Fleischbällchen mit dem Teig dünn umwickeln, in kochendes Salzwasser legen und ca. 10 Minuten kochen.

Dazu passt am besten Sauerkraut.