Mariniertes Schweinefilet mit Tomaten und Schafskäse überbacken mit Zucchini

Das Schweinefilet in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft, Oregano und Pfeffer verquirlen, die Filetscheiben darin wenden und zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden marinieren.
Die Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Schafskäse klein würfeln oder zerbröckeln.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben mit der Marinade hineinlegen und von jeder Seite scharf anbraten, dann wieder aus der Pfanne nehmen.
Die Zucchini im verbliebenen Bratfett in der Pfanne bei mittlerer Hitze in 5 Minuten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf vorgewärmte Teller geben und zugedeckt warm halten.
Die Filetscheiben wieder in die Pfanne geben, mit Tomatenscheiben belegen und mit dem Schafskäse bestreuen. Alles zugedeckt noch 3 Minuten garen, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt. Mit den Zucchini servieren.