| Warmer Gemüsesalat
)
| 300 g | Kartoffel(n), kleine |
| 250 g | Möhre(n) |
| 250 g | Zucchini |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 TL | Kapern |
| 2 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Orangensaft |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Möhren putzen, schälen, schräg in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffelspalten in Salzwasser etwa 5 Min. garen. Dann die Möhren 2-3 Min. mitkochen, die Zucchini hineingeben und kurz mitgaren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni entkernen, den Knoblauch schälen. Chilischote, Knoblauch und Kapern klein hacken.
Frühlingszwiebelringe, Chilischote, Knoblauch und Kapern mit Olivenöl, Orangensaft und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel abschmecken.
Das gegarte Gemüse abtropfen lassen. Die Marinade mit dem Gemüse mischen, und die Petersilie unterheben.
Die Kartoffelspalten in Salzwasser etwa 5 Min. garen. Dann die Möhren 2-3 Min. mitkochen, die Zucchini hineingeben und kurz mitgaren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni entkernen, den Knoblauch schälen. Chilischote, Knoblauch und Kapern klein hacken.
Frühlingszwiebelringe, Chilischote, Knoblauch und Kapern mit Olivenöl, Orangensaft und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel abschmecken.
Das gegarte Gemüse abtropfen lassen. Die Marinade mit dem Gemüse mischen, und die Petersilie unterheben.
Kommentare anderer Nutzer
donn 
sagt:
sagt: 19.11.2004 19:12
Der warme Gemüsesalat ist eine gelungene Kombination,
hat uns auch sehr gut geschmeckt.
donn
hat uns auch sehr gut geschmeckt.
donn
wasserschildkroete 
sagt:
sagt: 24.02.2009 19:44
Sehr lecker!
leider habe ich ein paar Kleinigkeiten abwandeln müssen.... bei uns mag nämlich keiner Kapern.
Die haben wir also weggelassen.
Sonst waren die Kartoffeln leider nicht gut genug, um sie mit Schale zu essen - hatte sehr viel Verschnitt.
Das werde ich aber nochmal mit besseren Kartoffeln machen :-)
Was sehr lecker war und ich nur Jedem empfehlen möchte:
Zwei, drei Esslöffel Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne erhitzen und beim Servieren über den Salat streuen.
LG
wasserschildkroete
leider habe ich ein paar Kleinigkeiten abwandeln müssen.... bei uns mag nämlich keiner Kapern.
Die haben wir also weggelassen.
Sonst waren die Kartoffeln leider nicht gut genug, um sie mit Schale zu essen - hatte sehr viel Verschnitt.
Das werde ich aber nochmal mit besseren Kartoffeln machen :-)
Was sehr lecker war und ich nur Jedem empfehlen möchte:
Zwei, drei Esslöffel Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne erhitzen und beim Servieren über den Salat streuen.
LG
wasserschildkroete
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