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Banana Brasil-Kuchen
mit viel Kokos
Zutaten
| 4 | Banane(n) |
| 100 g | Butter, weich |
| 100 g | Zucker, braun |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er), (M) |
| 160 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Kokosraspel |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft und Schale (evtl. 1 Zitrone) |
| Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Butter sehr cremig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier (einzeln), Zitronenschale und etwas Saft hineinrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit etwas Zitronensaft unterrühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Rührstab fallen, aber nicht zu fest sein.
Eine Springform (26cm) ausfetten und bemehlen und den Teig einfüllen und glatt streichen.
Die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Die Bananenscheiben dann gleichmäßig auf dem Teig auslegen und verteilen. Zum Schluss dick mit den Kokosraspeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene ca. 40 Minuten bei 200°C (Ober/Unterhitze) backen, bis die Raspel eine goldgelbe Farbe haben.
Den fertigen Kuchen nach Wunsch und Bedarf mit Puderzucker bestreuen.
Zum Kuchen passt auch wunderbar eine leichte Zitronencreme.
Eine Springform (26cm) ausfetten und bemehlen und den Teig einfüllen und glatt streichen.
Die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Die Bananenscheiben dann gleichmäßig auf dem Teig auslegen und verteilen. Zum Schluss dick mit den Kokosraspeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene ca. 40 Minuten bei 200°C (Ober/Unterhitze) backen, bis die Raspel eine goldgelbe Farbe haben.
Den fertigen Kuchen nach Wunsch und Bedarf mit Puderzucker bestreuen.
Zum Kuchen passt auch wunderbar eine leichte Zitronencreme.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich nehme die naturbelassenen grob geraspelten Kokosflocken. Da mein Backofen gut bäckt, werden die Flocken schnell braun, sodass es sich empfiehlt, den Kuchen nach ca. der Hälfte der Backzeit mit Butterbrot- oder Backpapier abzudecken.
Juulee
Juulee
Hallo Juulee,
ich mal wieder ... ;-))
Mich juckts hier gewaltig in den Fingern; mmmmmh Banane-Kokos... wow!
Ich weiß zwar, dass bisher aus deinen Rezepten echt super Sachen wurden, aber sorry, mich plagt hier irgendwie eine gewisse Skepsis.
Die Raspel werden einfach so über die Bananen gestreut... Ähm, wenn ich meiner Logik folge, dann hab ich doch auf dem fertigen Kuchen letztendlich lauter lose und trockene Kokosflocken? Oder nehmen die tatsächlich so viel Feuchtigkeit von den Bananen auf, dass sie nicht mehr trocken dahinbröseln?
I hoff, du verzeihst mei Skepsis und verbleib mit liabe Griass,
s'niederbayrische schnackerl66 ;-))
ich mal wieder ... ;-))
Mich juckts hier gewaltig in den Fingern; mmmmmh Banane-Kokos... wow!
Ich weiß zwar, dass bisher aus deinen Rezepten echt super Sachen wurden, aber sorry, mich plagt hier irgendwie eine gewisse Skepsis.
Die Raspel werden einfach so über die Bananen gestreut... Ähm, wenn ich meiner Logik folge, dann hab ich doch auf dem fertigen Kuchen letztendlich lauter lose und trockene Kokosflocken? Oder nehmen die tatsächlich so viel Feuchtigkeit von den Bananen auf, dass sie nicht mehr trocken dahinbröseln?
I hoff, du verzeihst mei Skepsis und verbleib mit liabe Griass,
s'niederbayrische schnackerl66 ;-))
Hilfreicher Kommentar:
Hi Schnackerl,die Bananen werden ja mit Zitronensaft beträufelt und sich daher schon etwas feucht. Wenn dann die Kokosraspel darauf kommen, die ja auch einen Anteil an pflanzlichen Fetten enthalten darauf kommen, kleben diese so ein bisschen an den Bananen. Beim Backen wird diese Decke dann schön knusprig (siehe Foto). Es sind also keine "losen" Kokosraspel im Endergebnis, sondern eine gebackene Kokosdecke.
Aber du kannst gerne auf die Kokosraspeln noch etwas Kokosmilch (wenn du hast) oder Sahne träufeln - das wird dann etwas saftiger und macht dem Kuchen nichts aus.
Dieses Rezept habe ich von einer brasilianischen Freundin - es ist dort wohl so ein Allerweltsrührkuchen.
Mir schmeckt der Kuchen z. b. erst am nächsten Tag so richtig, wenn sich alles gut miteinander verbunden hat und etwas durch gezogen ist.
Dir würde ich auf jeden Fall dazu raten, der Kokosraspelschicht noch ein paar Löffelchen Sahne zu verpassen :-).
Skepsis ist immer gut, wenn man sich nicht sicher ist und etwas noch nicht in dieser Art gemacht hat. :-)
Ganz liebe Grüße an dich
Juulee
Servus Juulee,
Vielen herzlichen Dank für deine ausführliche Erläuterung :-)
Ich war "mutig" ;-)) und das Werk ist vollbracht! Experiment gelungen *hurra* - Kuchen bereits verdrückt ;-))
Den Teig finde ich toll saftig, vor allem wie du schon schreibst am nächsten Tag, wenn alles gut durchgezogen ist. Sehr lecker! Deinen Tip mit etwas Sahne hab ich brav befolgt, hatte noch ca 1/4 Becher übrig, diesen einfach rigoros in die Kokosflocken gekippt und vermischt. Hat wunderbar funktioniert :-)
Die Kokos-Bananen-Kombi schmeckt sehr lecker, ich mag diesen Hauch von Exotik :-)
Schade, dass dieses Rezept noch so unentdeckt ist! Aber vielleicht traut sich ja jetzt jemand ran :-) Nur Mut Leute!
liebe Grüsse vom schnackerl66
Vielen herzlichen Dank für deine ausführliche Erläuterung :-)
Ich war "mutig" ;-)) und das Werk ist vollbracht! Experiment gelungen *hurra* - Kuchen bereits verdrückt ;-))
Den Teig finde ich toll saftig, vor allem wie du schon schreibst am nächsten Tag, wenn alles gut durchgezogen ist. Sehr lecker! Deinen Tip mit etwas Sahne hab ich brav befolgt, hatte noch ca 1/4 Becher übrig, diesen einfach rigoros in die Kokosflocken gekippt und vermischt. Hat wunderbar funktioniert :-)
Die Kokos-Bananen-Kombi schmeckt sehr lecker, ich mag diesen Hauch von Exotik :-)
Schade, dass dieses Rezept noch so unentdeckt ist! Aber vielleicht traut sich ja jetzt jemand ran :-) Nur Mut Leute!
liebe Grüsse vom schnackerl66
Grüßgott Schnackerl,
na das freut mich jetzt aber, dass alles funktioniert hat :-) und der Kuchen nach deinem Geschmack war!
Danke fürs Nachbacken und die schöne Bewertung!
Liebe Grüßla nach Niederbayern :-)
Jule
na das freut mich jetzt aber, dass alles funktioniert hat :-) und der Kuchen nach deinem Geschmack war!
Danke fürs Nachbacken und die schöne Bewertung!
Liebe Grüßla nach Niederbayern :-)
Jule
Hallo,
habe das Rezept in einer 16er-Form gebacken und dafür die Zutaten ca. gedrittelt. Roch beim Backen schon sehr lecker und schmeckt auch sehr gut. Die Kombi Banane-Kokos hat was, und ich habe auch noch ein bisserl Schoko oben drauf gegeben. Gibt es heute als Nachspeise mit etwas Sahne!
Liebe Grüße
diclaudi
habe das Rezept in einer 16er-Form gebacken und dafür die Zutaten ca. gedrittelt. Roch beim Backen schon sehr lecker und schmeckt auch sehr gut. Die Kombi Banane-Kokos hat was, und ich habe auch noch ein bisserl Schoko oben drauf gegeben. Gibt es heute als Nachspeise mit etwas Sahne!
Liebe Grüße
diclaudi
Danke liebe Claudi für die nette Rückmeldung und die schöne Bewertung.
Schoko passt bei Banane und Kokos ja immer. :-)
Und den Kuchen mal als Nachtisch zu servieren, finde ich auch eine gute Anregung von dir.
Lieben Gruß Juulee
Schoko passt bei Banane und Kokos ja immer. :-)
Und den Kuchen mal als Nachtisch zu servieren, finde ich auch eine gute Anregung von dir.
Lieben Gruß Juulee
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Julee, ich habe heute Mittag zum 1.Mal Deinen Bananen-Kokoskuchen gebacken., und ich muß sagen, der Kuchen ist wunderbar geworden. Ich hab ihn in einem Schiffchen gebacken.Er sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt super. Ich habe auf die Kokosflocken mit Kokosmilch getränkt. Heute kauft mir mein Mann noch Bananen, und dann werde ich noch 2 x den Kuchen backen, denn wenn meine Söhne mit Familie morgen kommen, werden die genauso begeistert sein, wie mein Mann und ich. Also danke für das Rezept.Es grüßt Dich Hiltrud
Liebe Hiltrud,
ich freue mich sehr, dass dieser etwas spezielle Kuchen bei euch so gut ankommt. Da bist du ja im "Bananen-Kokos-Fieber", wenn du den Kuchen so viele Male bäckst. Du darfst dir ein Strahlen auf meinem Gesicht vorstellen. :-)
Ich danke dir für den lieben Kommentar und die schöne Bewertung.
Herzlich Juulee :-)
ich freue mich sehr, dass dieser etwas spezielle Kuchen bei euch so gut ankommt. Da bist du ja im "Bananen-Kokos-Fieber", wenn du den Kuchen so viele Male bäckst. Du darfst dir ein Strahlen auf meinem Gesicht vorstellen. :-)
Ich danke dir für den lieben Kommentar und die schöne Bewertung.
Herzlich Juulee :-)
Hallo......
ich hatte den Kuchen für meine Tochter gebacken........sie liebt Kokos und
war begeister von diesem Kuchen.Ich habe die Kokosraspel auch noch mit etwas Sahne getränkt.......Mal etwas Anderes,aber sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept.
LG tantenirak
ich hatte den Kuchen für meine Tochter gebacken........sie liebt Kokos und
war begeister von diesem Kuchen.Ich habe die Kokosraspel auch noch mit etwas Sahne getränkt.......Mal etwas Anderes,aber sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept.
LG tantenirak
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Juulee
20.07.2012 15:28 Uhr