Mehl und Speisestärke auf das Backbrett geben. Die Butter in Flöckchen teilen und mit dem Zucker, Zimt und Ei über das Mehl geben. Mit einem breiten Pfannenmesser die Zutaten klein hacken, dann rasch zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 30 Minuten durchkühlen lassen. Danach den Teig auf leicht bemehlter Unterlage ca. 2 mm dick ausrollen und kleine Herzchen ausstechen. Auf das leicht gefettete Backblech legen.
Butter schmelzen und die Herzchen damit bepinseln. Zimt und Zucker vermischen und auf die Herzchen streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, G-Herd Stufe 3) in 8 - 10 Minuten goldgelb backen.