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Blaue Zipfel
Zutaten
| 8 Stück | Bratwurst (Schweinsbratwürste), bevorzugt: Nürnberger |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 | Karotte(n), gestiftelte |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 3 Stange/n | Lauch, in Ringe geschnitten |
| 1 kleiner | Knollensellerie, klein geschnitten |
| 100 ml | Essig (Weinessig) |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 5 | Zwiebel(n), in Ringe / Scheiben geschnitten |
| Zucker | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten, außer den Bratwürsten, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Würste dazugeben, die Brühe soll nur noch sieden. Die Würste mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Je länger sie ziehen, desto besser schmecken sie. Am besten schmecken sie nach 3-4 Stunden. Sie werden in tiefen Tellern mit Sud und Gemüse serviert. Dazu ein kräftiges Bauernbrot und dunkles Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi gsda,
das habe ich mal in Franken mit Weißwurst gegessen. War sehr zu empfehlen! Da werde ich Deine Variante auch mal probieren....
VG
Stella
das habe ich mal in Franken mit Weißwurst gegessen. War sehr zu empfehlen! Da werde ich Deine Variante auch mal probieren....
VG
Stella
einfach saulecker!
Ich kenne die "blauen Zipfeln" auch mit Kalbsbratwürstl. Schmeckt sehr gut.
LG simply
LG simply
Sehen die wirklich blau aus?
Oder wie kommt's zu dem Namen?
Oder wie kommt's zu dem Namen?
Hast du jetzt schon mal blaue Zipfel gegessen?
Man läßt die Bratwürste in Sud bei schwacher Hitze gar ziehen. Dabei laufen die Bratwürste leicht bläulich an, was ihren Namen erklärt.
Gruß Herta
Man läßt die Bratwürste in Sud bei schwacher Hitze gar ziehen. Dabei laufen die Bratwürste leicht bläulich an, was ihren Namen erklärt.
Gruß Herta
Die werden nicht blau.
Den Namen haben sie vom Sud der dem Blausud für
Fisch sehr ähnlich ist.
Den Namen haben sie vom Sud der dem Blausud für
Fisch sehr ähnlich ist.
Aber Hallo In FRanken mit weißwürste? Ich glaub du wars no net in franken (weißwürst sind bayrisch und net fränkisch des is doch ka kultur) Saure Zipfel Also bitte nur mit Fränkischen bratwürste
Für ostfriesische Gaumen sehr ungewöhnlich, aber lecker! War genau das richtige nach einer 65km -Fahrradtour gegen den Wind! Beim Brot sollte man darauf achten, dass es nicht zu körnig ist, sondern gut den Sud aufnimmt, denn der ist lecker! Danke für's Rezept -
LG aeht
LG aeht
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stellakrisba
05.07.2004 11:33 Uhr