Henglein
Rama Cremefine
| Blaue Zipfel
| 8 Stück | Bratwurst (Schweinsbratwürste), bevorzugt: Nürnberger |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 | Karotte(n), gestiftelte |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 3 Stange/n | Lauch, in Ringe geschnitten |
| 1 kleiner | Knollensellerie, klein geschnitten |
| 100 ml | Essig (Weinessig) |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 5 | Zwiebel(n), in Ringe / Scheiben geschnitten |
| Zucker | |
| Salz |
Zubereitung
Alle Zutaten, außer den Bratwürsten, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Würste dazugeben, die Brühe soll nur noch sieden. Die Würste mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Je länger sie ziehen, desto besser schmecken sie. Am besten schmecken sie nach 3-4 Stunden. Sie werden in tiefen Tellern mit Sud und Gemüse serviert. Dazu ein kräftiges Bauernbrot und dunkles Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
matti 
sagt:
sagt: 05.07.2004 19:56
einfach saulecker!
05.07.2004 22:36
Ich kenne die "blauen Zipfeln" auch mit Kalbsbratwürstl. Schmeckt sehr gut.
LG simply
LG simply
30.12.2004 20:19
Sehen die wirklich blau aus?
Oder wie kommt's zu dem Namen?
Oder wie kommt's zu dem Namen?
28.07.2007 19:02
Mooogiiie 
sagt:
sagt: 11.01.2005 16:04
Die werden nicht blau.
Den Namen haben sie vom Sud der dem Blausud für
Fisch sehr ähnlich ist.
Den Namen haben sie vom Sud der dem Blausud für
Fisch sehr ähnlich ist.
ch-henry
sagt:
sagt: 02.02.2006 20:22
Aber Hallo In FRanken mit weißwürste? Ich glaub du wars no net in franken (weißwürst sind bayrisch und net fränkisch des is doch ka kultur) Saure Zipfel Also bitte nur mit Fränkischen bratwürste
aeht17 
sagt:
sagt: 07.08.2006 23:00
Für ostfriesische Gaumen sehr ungewöhnlich, aber lecker! War genau das richtige nach einer 65km -Fahrradtour gegen den Wind! Beim Brot sollte man darauf achten, dass es nicht zu körnig ist, sondern gut den Sud aufnimmt, denn der ist lecker! Danke für's Rezept -
LG aeht
LG aeht
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das habe ich mal in Franken mit Weißwurst gegessen. War sehr zu empfehlen! Da werde ich Deine Variante auch mal probieren....
VG
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