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Elsässer Flammkuchen
mit verschiedenen Belägen
Zutaten
| 400 g | Mehl, (Type 550) |
| 20 g | Hefe |
| 1/4 Liter | Wasser, lauwarmes |
| 3 EL | Öl |
| 125 g | Speck, geräuchert |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 1 Becher | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser verrühren. 10 min. stehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig, das übrige Wasser und das und das Öl u. etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte auswellen. Je 1/4 der Sahnemischung darauf verstreichen und mit Zwiebel und Speckstreifen bestreuen. Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd bei 220 Grad 10-15 min. goldbraun backen.
Variationen: belegen mit Münsterkäse, Roquefort, Pilze, gepresstem und gesalzenem Knoblauch.... usw.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig, das übrige Wasser und das und das Öl u. etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte auswellen. Je 1/4 der Sahnemischung darauf verstreichen und mit Zwiebel und Speckstreifen bestreuen. Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd bei 220 Grad 10-15 min. goldbraun backen.
Variationen: belegen mit Münsterkäse, Roquefort, Pilze, gepresstem und gesalzenem Knoblauch.... usw.
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Kommentare anderer Nutzer
Der kommt der Sache verdammt nahe. Wir mischen noch etwas gehackte Petersilie unter die Sahnemischung.
Ein Flammkuchen ist ein Gedicht! Bei uns gibt´s den auf jedem Weinfest.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
Ein Flammkuchen ist ein Gedicht! Bei uns gibt´s den auf jedem Weinfest.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
Hilfreicher Kommentar:
ich habe das Rezept auch gemachthabe die Menge verdoppelt und habe daraus 5 Bleche bekommen
also denke ich das man aus der Originalmenge 2 - 3 Bleche bekommt
jenachdem wie dünn mann den Teig macht.
Ich habe den Teig sehr dünn ausgerollt.
Ich habe sowohl die Zwiebeln als auch den Speck vorher inder Pfanne angeschwitz...
Zudem habe ich verschiedene Variationen gemacht
einmal original mir
zweibel und speck
dann mit
zweibel und speck und etwas schafskäse
dann mit
ganz wenig zwiebeln, Lauch und schafskäse (vegitarisch)
Dann mit
ganz wenig zwiebeln, kartoffel (vorgaren) und speck
dann mit
ganz wenig zwiebeln, peperonie und schafskäse (vegitarisch)
und einmal süß
mit
äpfel und rosienen und diese mit ZimtZucker bestreut
ausserdem habe ich hier vorher in die Sahne Masse eine halbe Tüte Vanillepuding eingerührt
Hmmmmmmm, lecker! Gaaaaaaanz dünner knuspriger Boden, aber trotzdem nicht trocken.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Schnellkocher
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Schnellkocher
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept, wir machen ständig Flammküchle....Es empfiehlt sich, etwas weniger Wasser zu nehmen. Salz und Pfeffer, wie von einigen vorgeschlagen, verfälscht in meinen Augen den originalen Geschmack. Und was die Mengenangabe betrifft, so mache ich mit 300 g Mehl ein Blech für zwei Personen, bei großem Hunger sollten es schon mindestens 400 g Mehl für 2 Personen sein.
Im übrigen habe ich mit dem gleichen Rezept (plus Hefe) immer meine Pizza gemacht (nur als Tip)...
Guten Appetit allen, die das Rezept ausprobieren wollen, es lohnt sich!!
Sehr Lecker......gab es gestern zur Weinprobe!
Rap-Zap.....und alles war weggeputzt :>)
*D*A*N*K*E
Gruß Brilliant
Rap-Zap.....und alles war weggeputzt :>)
*D*A*N*K*E
Gruß Brilliant
Schmeckt echt lecker und ist einfach gemacht. Hätte ich nicht gedacht.
LG TEdela
LG TEdela
bei uns gabs heut flammkuchen! sehr gut und fast wie das original... aber eben nur fast :)
Genau wie dieses Rezept mache auch ich unseren Flammkuchen schon seit Jahren. Schmeckt richtig lecker und kommt auch bei den Gästen gut an. Wir essen den Flammkuchen auch gerne mal in Abwandlung mit Käse obendrauf. Mmmhhh ... lecker.....
Super, gab es gestern bei uns. Und selbst meine bessere Hälfte, der für Zwiebeln nicht so zu haben ist, hat reingehauen :)
meine kinder schlagen sich drumm!!!!!!!Es schmeckt himmlisch und ist sehr einfach zu machen!
*** hallo!!! ***
suuuper lecker, lecker, lecker!!!
ich habe zwar noch nie das original gegessen, aber das hier ist spitze!
vielen dank für das rezept - schöne grüße, michaela.
suuuper lecker, lecker, lecker!!!
ich habe zwar noch nie das original gegessen, aber das hier ist spitze!
vielen dank für das rezept - schöne grüße, michaela.
Sehr gut!
Leider ist uns die Menge für 2 Erwachsene und 2 Kinder (5/6 Jahre) zu wenig. Aber nicht weil es schlecht berechnet wurde, sondern weil es uns so besonders gut schmeckt. Schade, dass man jeweils nur ein Blech backen kann. Ich mache den Teigfladen deshalb schon so groß wie möglich, aber die Backzeit braucht er nun mal!
Kurz vor Backzeitende habe ich geschnittenen Bärlauch draufgestreut.
Hmmmmmm.......... zum Reinsetzen.
Danke für das gute Rezept!
Martina
Leider ist uns die Menge für 2 Erwachsene und 2 Kinder (5/6 Jahre) zu wenig. Aber nicht weil es schlecht berechnet wurde, sondern weil es uns so besonders gut schmeckt. Schade, dass man jeweils nur ein Blech backen kann. Ich mache den Teigfladen deshalb schon so groß wie möglich, aber die Backzeit braucht er nun mal!
Kurz vor Backzeitende habe ich geschnittenen Bärlauch draufgestreut.
Hmmmmmm.......... zum Reinsetzen.
Danke für das gute Rezept!
Martina
Im Backofen bei Umluft können doch mehrere Bleche eingeschoben werden, die dann gleichzeitig fertig sind.
Die Temperatur kann etwas runtergefahren werden.
Viel Vergnügen beim Ausprobieren.
Die Temperatur kann etwas runtergefahren werden.
Viel Vergnügen beim Ausprobieren.
Hui, Hui das war ein Gaumenschmaus. Haben dazu einen herzhaften Riesling getrunken.
Es war einfach köstlich.
LG Elisabeth
Es war einfach köstlich.
LG Elisabeth
Hmmm, dass hat klasse geschmeckt, mache gleich den nächsten. Ein hervorragender Teig, mit dem man bestimmt noch viele andere leckere Sachen anstellen kann.
Ein Lob dem Einsteller und vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Gela
Ein Lob dem Einsteller und vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Gela
Hallo-ganz lieben Dank fürs Rezept.Schmeckt wunderbar !!!!Gruß,Norbert
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept! Statt der Sahne hab ich einfach einen Becher Sauerrahm mehr genommen und mit etwas kleingehackter Petersilie verrührt. Ist schnell gemacht und sehr lecker! Außerdem kann man den Belag auch abwandeln, z.B. mediterran mit Zuccini- und Tomatenwürfeln und frischem Basilikum. Danke für das Rezept!LG Elisabeth
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept. Reicht für insgesamt 6 Flammkuchen in runder Form. Hätte nicht gedacht, dass der Hefeteig so dünn bleibt beim Backen. Nie wieder kauf ich fertige Teigfladen (selbst wenn sie aus dem Elsaß sind). Danke für das tolle Rezept!!Gruß
Birgit
Hilfreicher Kommentar:
wirklich sehr lecker, und einfach zuzubereiten. habe den teig nicht geteilt, sondern auf dem blech ausgerollt. da wird der teig natürlich ein wenig dicker als im elsaß, aber das ist ja geschmackssache.danke für das tolle rezept.
lg
gudrun
habe dieses rezept heute als grundlage für flammküchle aus meinem holzbackofen genommen.
ich hatte 500g mehl auf 300 ml wasser, da wir 5 personen waren. und es war ein wunderbar einfaches, sehr leckeres gericht. mengenmäßig so gut ausreichend.
danke für das rezept, das wird es jetzt sicher häufiger geben.
gruß
sommersonne
ich hatte 500g mehl auf 300 ml wasser, da wir 5 personen waren. und es war ein wunderbar einfaches, sehr leckeres gericht. mengenmäßig so gut ausreichend.
danke für das rezept, das wird es jetzt sicher häufiger geben.
gruß
sommersonne
SUUUUUUUPEEEEEERRR!!!!!!!
Habe mit 300 g Mehl 2 ganze Backbleche voll rausbekommen.
Danke, danke, danke...
Habe mit 300 g Mehl 2 ganze Backbleche voll rausbekommen.
Danke, danke, danke...
Habe 100g Dinkel frisch zu Mehl gemahlen und restliche 300g normales Mehl benutzt. Ein wirklich leckeres Rezept, das bei uns öfters geben wird.
Einfach genial! Vielen lieben Dank!
Einfach genial! Vielen lieben Dank!
Hallo,
ich habe das Rezept heute aus probiert und bin total überascht, dass es so einfach geht.
Und es schmeckt einfach super lecker. Man kann gar nicht genug davon essen.
Vielen Dank für das super Rezept!
Lg jt2709
ich habe das Rezept heute aus probiert und bin total überascht, dass es so einfach geht.
Und es schmeckt einfach super lecker. Man kann gar nicht genug davon essen.
Vielen Dank für das super Rezept!
Lg jt2709
Ein wirklich leckerer Teig. Bei mir hat er dünn ausgerollt für 2 ganze Bleche gereicht, die wir uns zu dritt verputzt haben :o)
Beim Belag kann man beliebig abändern oder nach dem Originalrezept verfahren. Ich habe als Unterlage Kräuter-Cremefraiche genommen und den Speck und die Lauchzwiebeln noch mit Peperonistücken ergänzt. Das gab dem Flammkuchen eine schöne Schärfe....
Vielen Dank für das Rezept. Wird es garantiert öfter geben !!
LG
Biella
Beim Belag kann man beliebig abändern oder nach dem Originalrezept verfahren. Ich habe als Unterlage Kräuter-Cremefraiche genommen und den Speck und die Lauchzwiebeln noch mit Peperonistücken ergänzt. Das gab dem Flammkuchen eine schöne Schärfe....
Vielen Dank für das Rezept. Wird es garantiert öfter geben !!
LG
Biella
Haben die Flammkuchen heute ausprobiert und ich muss sagen,dass es zwar sehr abenteuerlich aussah,aber wahnsinnig gut geschmeckt hat.
Mein Männe und ich sind begeistert.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Sandra
Mein Männe und ich sind begeistert.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Sandra
Wir habens heute ausprobiert...war ein wenig chaotisch, da wir beide mit sowas total unerfahren waren...aber es hat geklappt (wenn auch mit Problemen, das Forum hat zum Glück geholfen..der Teig wollte erst nicht gehen ^^). Hat aber nach allen komplikationen sehr gut geschmeckt, wird es sicher noch öfters geben!
Danke fürs Rezept!
Gruß, Sensei
Danke fürs Rezept!
Gruß, Sensei
Hilfreicher Kommentar:
Woooaaaahhh, das war wirklich gut, hab noch etwas geriebene Muskatnuss unter die Sahnemischung gegeben und als Speck die Light Variante der Gourmetschinkenwürfel von A**i Süd, das Ganze war einfach suuuuperlecker und wir haben uns hinterher schnurrend die Bäuche gerieben.Danke für das wirklich geniale Rezept.
Als Variante mit Zwiebeln gedünsteten Spinat drauflegen gedünstete Kirschtomaten dazu und mit Schafskäse überbacken...
Hmmmmmmmmm, sehr sehr lecker! Dünn ausgerollt ergibt der Teig einen optimal knusprigen Boden und reicht für 2 Bleche - habe allerdings dann doppelt so viel Speck genommen.
Wegen Mangel an saurer Sahne habe ich eine Packung Frischkäse (passenderweise Sorte "Flammkuchen" ) mit etwas Sahne und 4%iger Kondensmilch gemischt. Ist auch so echt gut geworden, beim nächsten Mal aber klassisch mit saurer Sahne.
Ich freu mich schon aufs 2. Blech morgen - mit einem gemischten Salat das optimale Abendessen, macht absolut glücklich!
Viele Grüße
noele
Wegen Mangel an saurer Sahne habe ich eine Packung Frischkäse (passenderweise Sorte "Flammkuchen" ) mit etwas Sahne und 4%iger Kondensmilch gemischt. Ist auch so echt gut geworden, beim nächsten Mal aber klassisch mit saurer Sahne.
Ich freu mich schon aufs 2. Blech morgen - mit einem gemischten Salat das optimale Abendessen, macht absolut glücklich!
Viele Grüße
noele
Hilfreicher Kommentar:
Endlich ein Flammkuchen Boden der dünn, kross und schön mürb ist!Danke!
Wir haben schon andere Teige ausprobiert aber schon die Bearbeitung ist schwieriger, weil diese sich oft schlecht auswalken lassen und immer wieder zusammen ziehen. Dabei mag ich den Teig gaaaanz dünn!
In unserem Steinbackofen sind Flammkuchen auch extrem schnell gebacken und deshalb eine beliebte Alternative zu Pizza.
Belegt haben wir die Flammkuchenböden allerdings anders:
Saure Sahne
Speckwürfel
Frühlingszwiebeln in Ringen
frische Champignon-Scheiben
wenig geriebenen Käse
Einfach lecker und schnell zubereitet...
Foto vom letzten Stück (nachdem alles ratz fatz verputzt war) hab ich schon hochgeladen.
cubanita
Einfach super,
kann ich nur sagen. Und so einfach. Habe das Rezept jetzt schon 2x gemacht und bin begeistert. Da kauf ich nie mehr den fertigen Flammkuchen.
Sollte jeder, der Flammkuchen auch so gerne mag wie ich, unbedingt mal ausprobieren.
Vielen Dank für das einfache und doch so tolle Rezept.
Gruß Anjuma
kann ich nur sagen. Und so einfach. Habe das Rezept jetzt schon 2x gemacht und bin begeistert. Da kauf ich nie mehr den fertigen Flammkuchen.
Sollte jeder, der Flammkuchen auch so gerne mag wie ich, unbedingt mal ausprobieren.
Vielen Dank für das einfache und doch so tolle Rezept.
Gruß Anjuma
Wirklich lecker! Auch mein Freund war sehr begeistert, sprich: ich werde das Rezept sicher nochmal zubereiten! :)
Kommt dem elsässer Original wirklich um einiges näher als der TK-Flammkuchen. Und zudem ist auch die Zubereitung nicht sonderlich schwer.
Daumen hoch, klasse Rezept! :)
Kommt dem elsässer Original wirklich um einiges näher als der TK-Flammkuchen. Und zudem ist auch die Zubereitung nicht sonderlich schwer.
Daumen hoch, klasse Rezept! :)
Hallo,
danke für das schöne Rezept. Meine Mutter und meine Schwester waren davon so begeistert, dass sie den Flammkuchen ruckzuck aufgegessen hatten. Dazu muss ich sagen, dass es ein ganzes Blech war. Sie verlangen jetzt von mir, dass ich den Flammkuchen jede Woche mache.
LG, Anika
danke für das schöne Rezept. Meine Mutter und meine Schwester waren davon so begeistert, dass sie den Flammkuchen ruckzuck aufgegessen hatten. Dazu muss ich sagen, dass es ein ganzes Blech war. Sie verlangen jetzt von mir, dass ich den Flammkuchen jede Woche mache.
LG, Anika
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Das ist wirklich super lecker!
Habe er für meine Familie am Sonntag gemacht und sie waren alle begeistert!
Ich habe Kartoffeln, Schafskäse, Zwiebeln und Paprika darauf getan.
Auch ohne Schinken wirklich gut.
Das wird es jetzt immer statt Pizza geben.
Allerdings fand ich, dass viel zu viel "Soße" übrig war. Daraus musste ich dann noch Dressing machen, aber das weiß ich ja jetzt für's nächste Mal...
Habe er für meine Familie am Sonntag gemacht und sie waren alle begeistert!
Ich habe Kartoffeln, Schafskäse, Zwiebeln und Paprika darauf getan.
Auch ohne Schinken wirklich gut.
Das wird es jetzt immer statt Pizza geben.
Allerdings fand ich, dass viel zu viel "Soße" übrig war. Daraus musste ich dann noch Dressing machen, aber das weiß ich ja jetzt für's nächste Mal...
Super Rezept :) Schnell und einfach - perfekt für einen gemütlichen Abend auf der Couch oder den spontanen Besuch :) Vielen Dank dafür.
Für alle die mal einen Pfälzer Flammkuchen ausprobieren wollen, hier mal die Zutaten für den Belag:
-1 Scheibe Saumagen (Daumendick)
- Münsterkäse (nach Geschmack und gewünschter Menge)
Saumagen in kleine Stücke schneiden und anbraten & anschließend auf dem Flammkuchen verteilen.
Münsterkäse in Scheiben schneiden und darauf ebenfalls verteilen.
Und natürlich die Zwiebeln nicht vergessen.
Klingt komisch, schmeckt aber echt lecker :-)
Ps: Die Rießlingschorle dazu nicht vergessen!!! :)
Liebe Grüße aus der Pfalz ;)
das kochende Koalaweibchen :)
Für alle die mal einen Pfälzer Flammkuchen ausprobieren wollen, hier mal die Zutaten für den Belag:
-1 Scheibe Saumagen (Daumendick)
- Münsterkäse (nach Geschmack und gewünschter Menge)
Saumagen in kleine Stücke schneiden und anbraten & anschließend auf dem Flammkuchen verteilen.
Münsterkäse in Scheiben schneiden und darauf ebenfalls verteilen.
Und natürlich die Zwiebeln nicht vergessen.
Klingt komisch, schmeckt aber echt lecker :-)
Ps: Die Rießlingschorle dazu nicht vergessen!!! :)
Liebe Grüße aus der Pfalz ;)
das kochende Koalaweibchen :)
hallo,
hab den flammkuchen heute zum 4.mal gemacht, und bin begeistert wie eh und je. der teig ist suuuuper egal in welcher menge und man kann gar nich schnell genug fotos schießen wie der flammkuchen verdrückt wird.
daumen hoch, 5*
hab den flammkuchen heute zum 4.mal gemacht, und bin begeistert wie eh und je. der teig ist suuuuper egal in welcher menge und man kann gar nich schnell genug fotos schießen wie der flammkuchen verdrückt wird.
daumen hoch, 5*
Sehr lecker!
Habe ihn allerdings anders belegt und zwar mit Ziegenkäse, halbierten Cherry Tomaten und etwas Zwiebeln. Nach dem Backen kam noch rucola drauf. Sehr lecker
Zudem musste ich mehr Mehl nehmen, weil der Teig sons viel zu klebrig und unverarbeitbar war. Dann allerdings war er Super.
Lg- Foto folgt
Habe ihn allerdings anders belegt und zwar mit Ziegenkäse, halbierten Cherry Tomaten und etwas Zwiebeln. Nach dem Backen kam noch rucola drauf. Sehr lecker
Zudem musste ich mehr Mehl nehmen, weil der Teig sons viel zu klebrig und unverarbeitbar war. Dann allerdings war er Super.
Lg- Foto folgt
gerade ausprobiert :) sehr lecker !!!
Sehr sehr lecker! Für mich ein Teig wie er sein soll!
Ein Tipp von mir: zuerst die Sahne schaumig und halb steif schlagen, dann erst den Rest dazu. So wird die Sauce etwas fester und flaumiger.
Toll ist auch, wenn man frischen oder TK Schnittlauch der Sauce beifügt. Mit drauf gabs dann noch Paprika, Champignons und geriebenen Käse. Aber auch Parmesan drauf schmeckt sehr lecker.
LG
Amy
Ein Tipp von mir: zuerst die Sahne schaumig und halb steif schlagen, dann erst den Rest dazu. So wird die Sauce etwas fester und flaumiger.
Toll ist auch, wenn man frischen oder TK Schnittlauch der Sauce beifügt. Mit drauf gabs dann noch Paprika, Champignons und geriebenen Käse. Aber auch Parmesan drauf schmeckt sehr lecker.
LG
Amy
Das Rezept ist Super.
Der Flammenkuchen schmeckt genau so wie ich ihn kenne(komme aus Region Elsass),
und das selber gemacht.
Der Flammenkuchen schmeckt genau so wie ich ihn kenne(komme aus Region Elsass),
und das selber gemacht.
Mein Freund und ich haben das Rezept gestern ausprobiert und der Teig ist super knusprig und duenn geworden (haben ihn auch sehr duenn ausgerollt). Super Rezept- vielen Dank dafuer!:) haben jedoch als Belagsauce saure Sahne und Quark gemischt (und gewuerzt),
War auch super :) belegt haben wir esit Zwiebeln, Speck und etwas Lauch! Jummy!
Herausgekommen sind 2 Bleche und 7 kleine Broetchen;)
Liebe Gruesse Jana
War auch super :) belegt haben wir esit Zwiebeln, Speck und etwas Lauch! Jummy!
Herausgekommen sind 2 Bleche und 7 kleine Broetchen;)
Liebe Gruesse Jana
fantastisch. selten so einen guten, dünnen teig mit knusprigem rand gehabt.
sehr einfach! tolles rezept.
sehr einfach! tolles rezept.
Hallo,
wirklich sehr lecker, ich habe noch eine Variation mit Creme Fraiche, Camembert, Trauben und Preiselbeeren gemacht.
Sehr lecker.
Viele Grüße
Angela
wirklich sehr lecker, ich habe noch eine Variation mit Creme Fraiche, Camembert, Trauben und Preiselbeeren gemacht.
Sehr lecker.
Viele Grüße
Angela
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Jerchen
07.07.2004 09:37 Uhr