| Elsässer Flammkuchen
mit verschiedenen Belägen)
| 400 |
Mehl, (Type 550) |
| 20 |
Hefe |
| ¼ |
Wasser, lauwarmes |
| 3 |
Öl |
| 125 |
Speck, geräuchert |
| 500 |
Zwiebel(n) |
| 1 |
saure Sahne |
| 1 |
süße Sahne |
| |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser verrühren. 10 min. stehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig, das übrige Wasser und das und das Öl u. etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte auswellen. Je 1/4 der Sahnemischung darauf verstreichen und mit Zwiebel und Speckstreifen bestreuen. Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd bei 220 Grad 10-15 min. goldbraun backen.
Variationen: belegen mit Münsterkäse, Roquefort, Pilze, gepresstem und gesalzenem Knoblauch.... usw.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig, das übrige Wasser und das und das Öl u. etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte auswellen. Je 1/4 der Sahnemischung darauf verstreichen und mit Zwiebel und Speckstreifen bestreuen. Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd bei 220 Grad 10-15 min. goldbraun backen.
Variationen: belegen mit Münsterkäse, Roquefort, Pilze, gepresstem und gesalzenem Knoblauch.... usw.
|
Verfasser: matze36 
  Mitglied seit 16.11.2003 
|
Kommentare anderer Nutzer
Schnellkocher
sagt:
sagt: 15.07.2004 18:49
Hmmmmmmm, lecker! Gaaaaaaanz dünner knuspriger Boden, aber trotzdem nicht trocken.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Schnellkocher
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Schnellkocher
Rambay
sagt:
sagt: 29.08.2004 18:45
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept, wir machen ständig Flammküchle....
Es empfiehlt sich, etwas weniger Wasser zu nehmen. Salz und Pfeffer, wie von einigen vorgeschlagen, verfälscht in meinen Augen den originalen Geschmack. Und was die Mengenangabe betrifft, so mache ich mit 300 g Mehl ein Blech für zwei Personen, bei großem Hunger sollten es schon mindestens 400 g Mehl für 2 Personen sein.
Im übrigen habe ich mit dem gleichen Rezept (plus Hefe) immer meine Pizza gemacht (nur als Tip)...
Guten Appetit allen, die das Rezept ausprobieren wollen, es lohnt sich!!
Es empfiehlt sich, etwas weniger Wasser zu nehmen. Salz und Pfeffer, wie von einigen vorgeschlagen, verfälscht in meinen Augen den originalen Geschmack. Und was die Mengenangabe betrifft, so mache ich mit 300 g Mehl ein Blech für zwei Personen, bei großem Hunger sollten es schon mindestens 400 g Mehl für 2 Personen sein.
Im übrigen habe ich mit dem gleichen Rezept (plus Hefe) immer meine Pizza gemacht (nur als Tip)...
Guten Appetit allen, die das Rezept ausprobieren wollen, es lohnt sich!!
brilliant 
sagt:
sagt: 11.09.2004 08:37
Sehr Lecker......gab es gestern zur Weinprobe!
Rap-Zap.....und alles war weggeputzt :>)
*D*A*N*K*E
Gruß Brilliant
Rap-Zap.....und alles war weggeputzt :>)
*D*A*N*K*E
Gruß Brilliant
Tedela 
sagt:
sagt: 20.09.2004 13:59
Schmeckt echt lecker und ist einfach gemacht. Hätte ich nicht gedacht.
LG TEdela
LG TEdela
mondenkind81 
sagt:
sagt: 07.01.2005 13:59
bei uns gabs heut flammkuchen! sehr gut und fast wie das original... aber eben nur fast :)
TKAW 
sagt:
sagt: 24.09.2005 12:14
Genau wie dieses Rezept mache auch ich unseren Flammkuchen schon seit Jahren. Schmeckt richtig lecker und kommt auch bei den Gästen gut an. Wir essen den Flammkuchen auch gerne mal in Abwandlung mit Käse obendrauf. Mmmhhh ... lecker.....
doozer
sagt:
sagt: 03.11.2005 08:42
Super, gab es gestern bei uns. Und selbst meine bessere Hälfte, der für Zwiebeln nicht so zu haben ist, hat reingehauen :)
jaskelema1
sagt:
sagt: 04.04.2006 13:24
meine kinder schlagen sich drumm!!!!!!!Es schmeckt himmlisch und ist sehr einfach zu machen!
mic_h
sagt:
sagt: 09.04.2006 01:48
*** hallo!!! ***
suuuper lecker, lecker, lecker!!!
ich habe zwar noch nie das original gegessen, aber das hier ist spitze!
vielen dank für das rezept - schöne grüße, michaela.
suuuper lecker, lecker, lecker!!!
ich habe zwar noch nie das original gegessen, aber das hier ist spitze!
vielen dank für das rezept - schöne grüße, michaela.
nudlwoigler
sagt:
sagt: 04.05.2006 21:43
Sehr gut!
Leider ist uns die Menge für 2 Erwachsene und 2 Kinder (5/6 Jahre) zu wenig. Aber nicht weil es schlecht berechnet wurde, sondern weil es uns so besonders gut schmeckt. Schade, dass man jeweils nur ein Blech backen kann. Ich mache den Teigfladen deshalb schon so groß wie möglich, aber die Backzeit braucht er nun mal!
Kurz vor Backzeitende habe ich geschnittenen Bärlauch draufgestreut.
Hmmmmmm.......... zum Reinsetzen.
Danke für das gute Rezept!
Martina
Leider ist uns die Menge für 2 Erwachsene und 2 Kinder (5/6 Jahre) zu wenig. Aber nicht weil es schlecht berechnet wurde, sondern weil es uns so besonders gut schmeckt. Schade, dass man jeweils nur ein Blech backen kann. Ich mache den Teigfladen deshalb schon so groß wie möglich, aber die Backzeit braucht er nun mal!
Kurz vor Backzeitende habe ich geschnittenen Bärlauch draufgestreut.
Hmmmmmm.......... zum Reinsetzen.
Danke für das gute Rezept!
Martina
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 28.06.2006 12:30
Hui, Hui das war ein Gaumenschmaus. Haben dazu einen herzhaften Riesling getrunken.
Es war einfach köstlich.
LG Elisabeth
Es war einfach köstlich.
LG Elisabeth
gela1809
sagt:
sagt: 19.09.2006 17:32
Hmmm, dass hat klasse geschmeckt, mache gleich den nächsten. Ein hervorragender Teig, mit dem man bestimmt noch viele andere leckere Sachen anstellen kann.
Ein Lob dem Einsteller und vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Gela
Ein Lob dem Einsteller und vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Gela
norbertnewyork
sagt:
sagt: 14.01.2007 12:23
Hallo-ganz lieben Dank fürs Rezept.Schmeckt wunderbar !!!!Gruß,Norbert
espiess81
sagt:
sagt: 02.03.2007 09:58
Tolles Rezept! Statt der Sahne hab ich einfach einen Becher Sauerrahm mehr genommen und mit etwas kleingehackter Petersilie verrührt. Ist schnell gemacht und sehr lecker! Außerdem kann man den Belag auch abwandeln, z.B. mediterran mit Zuccini- und Tomatenwürfeln und frischem Basilikum. Danke für das Rezept!
LG Elisabeth
LG Elisabeth
fliege68
sagt:
sagt: 21.03.2007 13:12
Super Rezept. Reicht für insgesamt 6 Flammkuchen in runder Form. Hätte nicht gedacht, dass der Hefeteig so dünn bleibt beim Backen. Nie wieder kauf ich fertige Teigfladen (selbst wenn sie aus dem Elsaß sind). Danke für das tolle Rezept!!
Gruß
Birgit
Gruß
Birgit
seesternchen32
sagt:
sagt: 28.03.2007 13:26
wirklich sehr lecker, und einfach zuzubereiten. habe den teig nicht geteilt, sondern auf dem blech ausgerollt. da wird der teig natürlich ein wenig dicker als im elsaß, aber das ist ja geschmackssache.
danke für das tolle rezept.
lg
gudrun
danke für das tolle rezept.
lg
gudrun
Sommersonne
sagt:
sagt: 19.05.2007 14:55
habe dieses rezept heute als grundlage für flammküchle aus meinem holzbackofen genommen.
ich hatte 500g mehl auf 300 ml wasser, da wir 5 personen waren. und es war ein wunderbar einfaches, sehr leckeres gericht. mengenmäßig so gut ausreichend.
danke für das rezept, das wird es jetzt sicher häufiger geben.
gruß
sommersonne
ich hatte 500g mehl auf 300 ml wasser, da wir 5 personen waren. und es war ein wunderbar einfaches, sehr leckeres gericht. mengenmäßig so gut ausreichend.
danke für das rezept, das wird es jetzt sicher häufiger geben.
gruß
sommersonne
Zückerchen
sagt:
sagt: 30.08.2007 17:29
SUUUUUUUPEEEEEERRR!!!!!!!
Habe mit 300 g Mehl 2 ganze Backbleche voll rausbekommen.
Danke, danke, danke...
Habe mit 300 g Mehl 2 ganze Backbleche voll rausbekommen.
Danke, danke, danke...
08.10.2007 06:54
Habe 100g Dinkel frisch zu Mehl gemahlen und restliche 300g normales Mehl benutzt. Ein wirklich leckeres Rezept, das bei uns öfters geben wird.
Einfach genial! Vielen lieben Dank!
Einfach genial! Vielen lieben Dank!
jt2709
sagt:
sagt: 02.12.2007 21:06
Hallo,
ich habe das Rezept heute aus probiert und bin total überascht, dass es so einfach geht.
Und es schmeckt einfach super lecker. Man kann gar nicht genug davon essen.
Vielen Dank für das super Rezept!
Lg jt2709
ich habe das Rezept heute aus probiert und bin total überascht, dass es so einfach geht.
Und es schmeckt einfach super lecker. Man kann gar nicht genug davon essen.
Vielen Dank für das super Rezept!
Lg jt2709
Biella
sagt:
sagt: 08.12.2007 10:27
Ein wirklich leckerer Teig. Bei mir hat er dünn ausgerollt für 2 ganze Bleche gereicht, die wir uns zu dritt verputzt haben :o)
Beim Belag kann man beliebig abändern oder nach dem Originalrezept verfahren. Ich habe als Unterlage Kräuter-Cremefraiche genommen und den Speck und die Lauchzwiebeln noch mit Peperonistücken ergänzt. Das gab dem Flammkuchen eine schöne Schärfe....
Vielen Dank für das Rezept. Wird es garantiert öfter geben !!
LG
Biella
Beim Belag kann man beliebig abändern oder nach dem Originalrezept verfahren. Ich habe als Unterlage Kräuter-Cremefraiche genommen und den Speck und die Lauchzwiebeln noch mit Peperonistücken ergänzt. Das gab dem Flammkuchen eine schöne Schärfe....
Vielen Dank für das Rezept. Wird es garantiert öfter geben !!
LG
Biella
maus_hl
sagt:
sagt: 05.01.2008 17:48
Haben die Flammkuchen heute ausprobiert und ich muss sagen,dass es zwar sehr abenteuerlich aussah,aber wahnsinnig gut geschmeckt hat.
Mein Männe und ich sind begeistert.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Sandra
Mein Männe und ich sind begeistert.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Sandra
Sensei
sagt:
sagt: 10.02.2008 02:32
Wir habens heute ausprobiert...war ein wenig chaotisch, da wir beide mit sowas total unerfahren waren...aber es hat geklappt (wenn auch mit Problemen, das Forum hat zum Glück geholfen..der Teig wollte erst nicht gehen ^^). Hat aber nach allen komplikationen sehr gut geschmeckt, wird es sicher noch öfters geben!
Danke fürs Rezept!
Gruß, Sensei
Danke fürs Rezept!
Gruß, Sensei
Pustefixxi
sagt:
sagt: 16.02.2008 17:50
Hilfreicher Kommentar:
Woooaaaahhh, das war wirklich gut, hab noch etwas geriebene Muskatnuss unter die Sahnemischung gegeben und als Speck die Light Variante der Gourmetschinkenwürfel von A**i Süd, das Ganze war einfach suuuuperlecker und wir haben uns hinterher schnurrend die Bäuche gerieben.
Danke für das wirklich geniale Rezept.
Als Variante mit Zwiebeln gedünsteten Spinat drauflegen gedünstete Kirschtomaten dazu und mit Schafskäse überbacken...
Danke für das wirklich geniale Rezept.
Als Variante mit Zwiebeln gedünsteten Spinat drauflegen gedünstete Kirschtomaten dazu und mit Schafskäse überbacken...
noele
sagt:
sagt: 20.02.2008 19:19
Hmmmmmmmmm, sehr sehr lecker! Dünn ausgerollt ergibt der Teig einen optimal knusprigen Boden und reicht für 2 Bleche - habe allerdings dann doppelt so viel Speck genommen.
Wegen Mangel an saurer Sahne habe ich eine Packung Frischkäse (passenderweise Sorte "Flammkuchen" ) mit etwas Sahne und 4%iger Kondensmilch gemischt. Ist auch so echt gut geworden, beim nächsten Mal aber klassisch mit saurer Sahne.
Ich freu mich schon aufs 2. Blech morgen - mit einem gemischten Salat das optimale Abendessen, macht absolut glücklich!
Viele Grüße
noele
Wegen Mangel an saurer Sahne habe ich eine Packung Frischkäse (passenderweise Sorte "Flammkuchen" ) mit etwas Sahne und 4%iger Kondensmilch gemischt. Ist auch so echt gut geworden, beim nächsten Mal aber klassisch mit saurer Sahne.
Ich freu mich schon aufs 2. Blech morgen - mit einem gemischten Salat das optimale Abendessen, macht absolut glücklich!
Viele Grüße
noele
cubanita
sagt:
sagt: 06.03.2008 19:54
Hilfreicher Kommentar:
Endlich ein Flammkuchen Boden der dünn, kross und schön mürb ist!
Danke!
Wir haben schon andere Teige ausprobiert aber schon die Bearbeitung ist schwieriger, weil diese sich oft schlecht auswalken lassen und immer wieder zusammen ziehen. Dabei mag ich den Teig gaaaanz dünn!
In unserem Steinbackofen sind Flammkuchen auch extrem schnell gebacken und deshalb eine beliebte Alternative zu Pizza.
Belegt haben wir die Flammkuchenböden allerdings anders:
Saure Sahne
Speckwürfel
Frühlingszwiebeln in Ringen
frische Champignon-Scheiben
wenig geriebenen Käse
Einfach lecker und schnell zubereitet...
Foto vom letzten Stück (nachdem alles ratz fatz verputzt war) hab ich schon hochgeladen.
cubanita
Danke!
Wir haben schon andere Teige ausprobiert aber schon die Bearbeitung ist schwieriger, weil diese sich oft schlecht auswalken lassen und immer wieder zusammen ziehen. Dabei mag ich den Teig gaaaanz dünn!
In unserem Steinbackofen sind Flammkuchen auch extrem schnell gebacken und deshalb eine beliebte Alternative zu Pizza.
Belegt haben wir die Flammkuchenböden allerdings anders:
Saure Sahne
Speckwürfel
Frühlingszwiebeln in Ringen
frische Champignon-Scheiben
wenig geriebenen Käse
Einfach lecker und schnell zubereitet...
Foto vom letzten Stück (nachdem alles ratz fatz verputzt war) hab ich schon hochgeladen.
cubanita
Anjuma
sagt:
sagt: 07.03.2008 17:14
Einfach super,
kann ich nur sagen. Und so einfach. Habe das Rezept jetzt schon 2x gemacht und bin begeistert. Da kauf ich nie mehr den fertigen Flammkuchen.
Sollte jeder, der Flammkuchen auch so gerne mag wie ich, unbedingt mal ausprobieren.
Vielen Dank für das einfache und doch so tolle Rezept.
Gruß Anjuma
kann ich nur sagen. Und so einfach. Habe das Rezept jetzt schon 2x gemacht und bin begeistert. Da kauf ich nie mehr den fertigen Flammkuchen.
Sollte jeder, der Flammkuchen auch so gerne mag wie ich, unbedingt mal ausprobieren.
Vielen Dank für das einfache und doch so tolle Rezept.
Gruß Anjuma
Deliyah 
sagt:
sagt: 13.03.2008 16:19
Wirklich lecker! Auch mein Freund war sehr begeistert, sprich: ich werde das Rezept sicher nochmal zubereiten! :)
Kommt dem elsässer Original wirklich um einiges näher als der TK-Flammkuchen. Und zudem ist auch die Zubereitung nicht sonderlich schwer.
Daumen hoch, klasse Rezept! :)
Kommt dem elsässer Original wirklich um einiges näher als der TK-Flammkuchen. Und zudem ist auch die Zubereitung nicht sonderlich schwer.
Daumen hoch, klasse Rezept! :)
Nicky0110 
sagt:
sagt: 14.03.2008 13:37
Hallo,
danke für das schöne Rezept. Meine Mutter und meine Schwester waren davon so begeistert, dass sie den Flammkuchen ruckzuck aufgegessen hatten. Dazu muss ich sagen, dass es ein ganzes Blech war. Sie verlangen jetzt von mir, dass ich den Flammkuchen jede Woche mache.
LG, Anika
danke für das schöne Rezept. Meine Mutter und meine Schwester waren davon so begeistert, dass sie den Flammkuchen ruckzuck aufgegessen hatten. Dazu muss ich sagen, dass es ein ganzes Blech war. Sie verlangen jetzt von mir, dass ich den Flammkuchen jede Woche mache.
LG, Anika
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
serbee
sagt:
sagt: 20.12.2009 08:37
Hallo
Da ich hier keine frische Hefe bekomme, hab ich's mit Trockenhefe versucht. Klappt prima! Hab's das erste Mal genau nach Rezept gemacht, beim zweiten Mal mit Mettwuerstchen. Wurde aber sagen, Vorsicht bei der Salzzugabe im Teig.
Gruesse serbee
Määtre
sagt:
sagt: 10.01.2010 23:14
Sehr lecker! Wir bestreuen den fertigen Flammkuchen immer noch mit frischem Rosmarin...
Pueppi1981
sagt:
sagt: 12.01.2010 09:05
Super lecker uns mit allem Möglichen zu belegen, was der Kühlschrank hergibt! Auch super mit gehacktem Knobi & Garnelen, sowie mit Thunfisch & Zwiebellauch ;-)
MsCookBoeck
sagt:
sagt: 15.01.2010 13:15
hallo Matze, mein Freund (auch) Matze und ich haben neulich dein Rezept ausprobiert und waren einfach nur begeistert! Teig haben wir das erste mal selbst gemacht und ab jetzt nur noch so! Schmeckt tausendmal lecker als Fertigteig und ist super einfach und schnell zubereitet. Auch der Rest war ganz schnell und unkompliziert. Das Ergebnis war einfach perfekt. Wir haben 2 große Flammenkuchen gemacht, einen auf die traditionelle Art mit Speck und Zwiebeln und den anderen mit Tomaten und Schafskäse, letzterer schmeckte allerdings nicht so gut, was allerdings auch an den Wassertomaten lag. Eines meiner neuen Lieblingsgerichte! Vielen, vielen Dank für dieses fantastische Rezept!
Lg,
MsCookBoeck
Lg,
MsCookBoeck
Chocolatina7
sagt:
sagt: 27.01.2010 17:30
In diese Flammkuchen könnt ich mich echt reinsetzen... Ist ja der Wahnsinn wie lecker die sind! Für mich darf es ruhig mehr Zwiebel sein und auch etwas mehr Rahm, ich mag's gern mit vieeeel Belag :D
Aber toll, wirklich, wenn man bedenkt wie teuer so ein Flammkuchen zu kaufen ist (also auch frisch gebacken), da zahlt man locker 7-8 € und dieses Rezept ist so preiswert und schmeckt mindestens genauso lecker wie die vom Restaurant, wenn nicht sogar besser :)
Aber toll, wirklich, wenn man bedenkt wie teuer so ein Flammkuchen zu kaufen ist (also auch frisch gebacken), da zahlt man locker 7-8 € und dieses Rezept ist so preiswert und schmeckt mindestens genauso lecker wie die vom Restaurant, wenn nicht sogar besser :)
Gernsemer
sagt:
sagt: 01.02.2010 16:21
Das waren die besten Flammkuchen, die wir je gegessen haben. So einfach und so lecker. Der Teig war einfach perfekt und ist im Backofen in der angegebenen Zeit auf den Punkt richtig gewesen. Einen guten Weißwein dazu, perfekt. Da freue ich mich schon jetzt auf die schönen sonnigen Sommer-Abende auf der Terrasse.
Danke für dieses leckere Mahl ;)
Danke für dieses leckere Mahl ;)
Sichtvegetarierin
sagt:
sagt: 08.02.2010 15:56
Ui, war das lecker! hatte noch Petersielie da die weg musste.
Ein Traum...
Nur 4 Personen wäre davon nicht satt geworden!
Ein Traum...
Nur 4 Personen wäre davon nicht satt geworden!
25.02.2010 06:31
Hallo,
dein Flammkuchen ist ganz besonders lecker gewesen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Flammkuchen ist ganz besonders lecker gewesen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
jufritte
sagt:
sagt: 05.03.2010 20:10
Sehr, sehr lecker. Boden, dünn und knusprig. Habe eine vegetarische Variante mit Ziegenkäse und kleingewürfelten Kirschtomaten gemacht. Es war wirklich köstlich- und besonders hat mir der Teig gefallen. Habe noch ein wenig Zucker hinzugefügt, da mir gesagt wurde dass die Trockenhefe dann besser geht, es war perfekt! Und der Teig läßt sich super einfach ausrollen ohne besonders zu kleben! Wird bestimmt wieder gemacht! Danke!
maria1388
sagt:
sagt: 10.03.2010 11:21
super lecker!! habe auf den fertigen flammkuchen noch Kresse draufgestreut. habe das mal auf einem christkindlmarkt gesehen! habe das rezept schon das 2. mal nachgemacht!
Passende Magazinartikel
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Teigwaren
- Back-Favoriten
- Partygerichte
- 2008
- Schwein
- Abendbrot und Party
- mehr als hundert Bewertungen ...
- Herzhaftes
- Blechkuchen
Weitere Rezeptsammlungen
Ein Flammkuchen ist ein Gedicht! Bei uns gibt´s den auf jedem Weinfest.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten