Ernies grüne Tagliatelle mit Rote Bete-Meerrettich-Sauce

Die Tagliatelle wie gewohnt kochen.

Währenddessen die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten. Mehl hinzugeben und so eine Mehlschwitze herstellen. Mit dem Rote Bete Saft aus dem Glas ablöschen und eventuell noch etwas Wasser hinzugeben.
Die Rote Beete in Würfel schneiden und zu der Soße geben. Den Meerettich unterrühren und danach mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. etwas Sahne hinzufügen.

Wer will kann Fetakäse unterrühren oder fein zerkrümelt über das fertige Pastagericht streuen.

Diese Soße schmeckt leicht süßlich, hat aber auch Schärfe durch den Meerrettich.