Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

Aus dem Mehl, Salz, den Eiern und der Milch den Teig herstellen. Aus dem Teig wie gewohnt Pfannkuchen ausbacken.

Für die Füllung Hackfleisch und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken.

Alles vorsichtig mit 100 ml Sahne ablöschen und die Hackfleischmasse so lange garen lassen, bis die Sahne vollständig reduziert ist, d. h., es darf keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein. Nochmals abschmecken, dann die Hackfleischmasse gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen.

Diese aufrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. 100 ml Sahne, 1/2 TL Salz und ein Ei mischen und über die Pfannkuchen gießen. Den geriebenen Emmentaler darauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 - 30 Min. backen.

Die gehackte Petersilie über die fertigen Pfannkuchen streuen. Dazu passt sehr gut ein frischer knackiger Salat.