Pilze abreiben und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl knusprig braten und herausnehmen.
Die Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch in der Pfanne andünsten und die in Stücke geschnittenen, enthäuteten Tomaten zugeben. Köcheln lassen, bis nur noch ganz wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Die Brühe und den Essig zugießen und weiter köcheln lassen.
Den restlichen Knoblauch mit der Butter verrühren und die getoasteten Weißbrotscheiben damit bestreichen.
Die Pilze pfeffern und salzen, mit der Tomatensauce beträufeln und das Brot dazu servieren.