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Radicchiosalat fruchtig-scharf
Radicchio mit Grapefruit und Kiwi, mit fruchtig scharfer Marinade
Zutaten
| 1 | Radicchio |
| 2 | Grapefruit |
| 2 | Kiwi |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| Für die Marinade: | |
| 1 EL | Senf |
| 3 EL | Creme legère oder Crème fraîche |
| 1 TL | Harissa |
| 6 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Rohrzucker, (Vollrohrzucker) |
| n. B. | Meersalz, aus der Mühle |
| 6 EL | Sesamöl |
| 3 EL | Kapern |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Radicchio halbieren, Strunk entfernen und waschen. In Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden, in die Schüssel geben. Kiwi schälen und ebenfalls längs halbieren, in feine Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Die Grapefruits schälen und über der Schüssel die Filets herausschneiden. Den Rest der Grapefruit über der Schüssel ausdrücken.
Für die Marinade Senf, Crème legère, Harissa, Vollrohrzucker, Orangensaft und Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebessen verrühren. Jetzt das Sesamöl nach und nach zugeben und ebenfalls rühren, bis eine feine Emulsion entsteht. Den Salat nun gut durchmengen und mit der Marinade übergießen. Auf flachen Tellern anrichten und mit den Kapern garnieren.
Für die Marinade Senf, Crème legère, Harissa, Vollrohrzucker, Orangensaft und Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebessen verrühren. Jetzt das Sesamöl nach und nach zugeben und ebenfalls rühren, bis eine feine Emulsion entsteht. Den Salat nun gut durchmengen und mit der Marinade übergießen. Auf flachen Tellern anrichten und mit den Kapern garnieren.
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