Trockenhefe in etwas lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen (auch wenn auf der Packung steht, dass das nicht nötig sei).
Mehl mit 1/2 gestrichenen Teelöffel Salz, 2 gestrichenen EL Zucker kurz vermengen, dann 2 EL Öl & die aufgelöste Hefe zugeben. Unter langsamer Zugabe von Wasser den Teig mit einem Handrührgerät (Knethaken) verrühren. Wenn der Teig klumpt, kleine(!) Mengen Wasser zugeben. Wenn der Teig klebt, etwas Mehl zugeben.
Zum Schluss den Teig noch ein paar Minuten mit der Hand durchkneten, evtl. noch ein klein wenig Mehl zugeben.
Den Teig an einem warmen Ort (z.B. im ganz leicht angewärmten Backofen) 30-40 Minuten gehen lassen. Schüssel abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
Äpfel in klein schneiden. Backblech großzügig mit Mehl bestreuen, Teig darauf ausrollen, Apfelstücke gleichmäßig verteilen. Schlagsahne (flüssig!) gleichmäßig verteilt darüber gießen & die Mandelsplitter darüber verteilen. Den Kuchen 20-30 Minuten bei etwa 200° backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Zimt garnieren. Etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.