Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch rund um den Kern in Spalten abschneiden, dann klein würfeln. Die Papaya schälen, vierteln, die Kerne herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Karambole waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kokosnuss in Streifen abschneiden. Die Limette auspressen und den Saft mit dem Honig, dem Rum und dem Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die Früchte dazugeben und mischen. Den Salat zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Den Fruchtsalat nach Belieben mit Sahne servieren.