Himbeer-Pavlova

Auf Backpapier 3 10 x 25 cm große Rechtecke aufmalen und auf 2 Backbleche legen.

Baiser:
Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, bis der Eischnee steife Spitzen bildet, dann nach und nach die Hälfte des Zuckers unterrühren, bis die Mischung sehr steif und glänzend ist. Den restlichen Zucker, die Speisestärke und die Schokolade vorsichtig unterheben.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm) füllen und dicht an dicht auf die Rechtecke auf dem Backpapier spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad 90 min. backen, dabei einmal die Position der Backbleche tauschen. Bei geschlossener Tür im Backofen abkühlen lassen, dann vorsichtig das Backpapier abziehen.

Füllung:
Die Schokolade schmelzen und 2 der 3 Baiserböden damit bestreichen. Abkühlen lassen.
Einen der beiden Schokoladen-Baiserböden auf eine Servierplatte legen, mit Schlagsahne bestreichen und mit Himbeeren belegen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den dritten Boden (ohne Schokolade) darauf legen und mit dem Rest der Sahne und der Himbeeren dekorieren. Mit etwas geschmolzener Schokolade besprenkeln und sofort servieren.