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Eiweißbrot mit Sämereien
sehr leckeres, kalorien- und kohlehydratarmes Brot
Zutaten
| 200 g | Gluten |
| 70 g | Mehl (Mandelmehl), vorzugsweise entölt |
| 50 g | Sojamehl |
| 45 g | Sonnenblumenkerne |
| 45 g | Kürbiskerne |
| 45 g | Leinsamen |
| 45 g | Sesam |
| 2 Tüte/n | Trockenhefe |
| 1/2 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Brotgewürzmischung |
| 400 ml | Wasser, lauwarmes |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle trockenen Zutaten gut vermischen, das gut lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Eine Kastenform fetten und mit Sesam und Leinsamen ausstreuen und den Teig einlegen.
Ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten bei 190°C backen.
Das Brot schmeckt auch getoastet sehr lecker! Der Teig ist auch für Brötchen sehr gut geeignet!
Gewicht: ca. 760 g
Eiweiß: ca. 232 g fürs ganze Brot
KH: ca. 56 g fürs ganze Brot
Ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten bei 190°C backen.
Das Brot schmeckt auch getoastet sehr lecker! Der Teig ist auch für Brötchen sehr gut geeignet!
Gewicht: ca. 760 g
Eiweiß: ca. 232 g fürs ganze Brot
KH: ca. 56 g fürs ganze Brot
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Kommentare anderer Nutzer
Habe das Brot mit dem BBA gebacken, funktioniert wunderbar!
Geschmacklich ist es sehr gut, von der Konsistenz her locker und luftig.
Der Teig ist sehr ungleichmäßig aufgegangen, habe wohl zuwenig Flüssigkeit reingegeben. Damit experimentiere ich bei meinem BBA noch, bis ich die optimale Mischung habe.
Werde das Brot in dieser Zusammenstellung sicher öfter machen, die Vorbereitung hat max 5 Minuten gedauert.
Sehr einfach in der Zubereitung, prima Ergebnis!
Geschmacklich ist es sehr gut, von der Konsistenz her locker und luftig.
Der Teig ist sehr ungleichmäßig aufgegangen, habe wohl zuwenig Flüssigkeit reingegeben. Damit experimentiere ich bei meinem BBA noch, bis ich die optimale Mischung habe.
Werde das Brot in dieser Zusammenstellung sicher öfter machen, die Vorbereitung hat max 5 Minuten gedauert.
Sehr einfach in der Zubereitung, prima Ergebnis!
Hallo wo bekomm ich den die Gluten?
Hallo ,
das Rezept hört sich super an würde ich gerne nachbacken. Vertrage aber Gluten nicht so gut kann ich das eventuell durch Eiweißpulver ersetzen? Oder etwas anderes?
Danke LG
das Rezept hört sich super an würde ich gerne nachbacken. Vertrage aber Gluten nicht so gut kann ich das eventuell durch Eiweißpulver ersetzen? Oder etwas anderes?
Danke LG
Hallo
Bin seit Ende April aktiv am sislern fg und bin leidenschaftlicher Brotesser.Hab heute als Premiere dein EW-Brot gebacken,da endlich die Mehle angekommen sind.Ich bin begeistert,gleich zum Abendbrot die ersten Scheiben genossen hmmmmm...lecker.
Nicht zu vergleichen mit den zu kaufenden Broten,die sind teilweise wie Gummi.
Hab minimale Veränderungen vorgenommen,weil ich keine Kürbiskerne da hatte. Darum 80g Sonnenblumenkerne 50g Sesam und 50g Leinsamen
Mein Brot hat ein Gewicht von 875g
bilanziert hat das gesamte Brot 107.5g Fett,256.3g Eiweiss und 42g Kohlenhydrate KJ 9144/Kcal 2184
Das Rezept wird es häufiger geben.
LG
alestar1
Bin seit Ende April aktiv am sislern fg und bin leidenschaftlicher Brotesser.Hab heute als Premiere dein EW-Brot gebacken,da endlich die Mehle angekommen sind.Ich bin begeistert,gleich zum Abendbrot die ersten Scheiben genossen hmmmmm...lecker.
Nicht zu vergleichen mit den zu kaufenden Broten,die sind teilweise wie Gummi.
Hab minimale Veränderungen vorgenommen,weil ich keine Kürbiskerne da hatte. Darum 80g Sonnenblumenkerne 50g Sesam und 50g Leinsamen
Mein Brot hat ein Gewicht von 875g
bilanziert hat das gesamte Brot 107.5g Fett,256.3g Eiweiss und 42g Kohlenhydrate KJ 9144/Kcal 2184
Das Rezept wird es häufiger geben.
LG
alestar1
tolles, einfaches und sehr leckeres Brot :o)
Wenn man erstmal alle Zutaten bekommen hat, hat man die größte Hürde schon geschafft.
Super einfach und super lecker!!!
Super einfach und super lecker!!!
Sehr lecker und einfach in der Zubereitung.
Ich verzichte zwar am Abend nicht unbedingt auf KH, aber die (gekauften) Eiweiß-Brötchen schmeckten mir sehr gut und deshalb habe ich dieses Rezept ausprobiert. Geschmacklich ist das Brot sehr zu empfehlen. Ich habe 13 Brötchen aus den Teig zu Herzformen gebacken. Leider sind sie mir trotz 2 Pck. Trockenhefe nicht sehr aufgegangen.
Da ich aus Gluten mir selber Seitan herstelle (der wird in einem Gemüsesud gekocht), werde ich das nächste Mal die Brötchen in Salzwasser kurz "vorkochen", erst danach im Backofen backen. Die Brötchen müßten dann "rießig" werden. Ein Versuch ist mir das wert.
Ich verzichte zwar am Abend nicht unbedingt auf KH, aber die (gekauften) Eiweiß-Brötchen schmeckten mir sehr gut und deshalb habe ich dieses Rezept ausprobiert. Geschmacklich ist das Brot sehr zu empfehlen. Ich habe 13 Brötchen aus den Teig zu Herzformen gebacken. Leider sind sie mir trotz 2 Pck. Trockenhefe nicht sehr aufgegangen.
Da ich aus Gluten mir selber Seitan herstelle (der wird in einem Gemüsesud gekocht), werde ich das nächste Mal die Brötchen in Salzwasser kurz "vorkochen", erst danach im Backofen backen. Die Brötchen müßten dann "rießig" werden. Ein Versuch ist mir das wert.
Sag mal, wie ist es denn nun geworden als du die Brötchen in Wasser getan hast vor dem Backen? Hat das funktioniert oder hast du so Fleischersatz produziert?^^^^ Meine nur, Bagels tut man ja vorab auch in WAsser und die schmecken dadurch sehr lecker ;-) Würd mich über eine Antwort sehr freuen ;-)
Ich hab es gerade in den Ofen geschoben und bin schon ganz gespannt wie es wird!!
Ich hatte zwar keine Kastenform aber so wird das bestimmt auch gehen.. Werde auf jeden Fall berichten! :)
Ich hatte zwar keine Kastenform aber so wird das bestimmt auch gehen.. Werde auf jeden Fall berichten! :)
Ist super geworden und klebt beim Toasten auch nicht fest. Tolles Rezept!
Das Brot ist super geworden und hat auch geschmeckt.
Das Gluten habe ich nach langen suchen in der Apotheke bestellt, war dadurch leider relativ teuer.
Das Brot ist auf jeden Fall zu empfehlen und schmeckt getoastet noch besser.
Für alle die sich nach LOGI ernähren möchten echt super!
Das Gluten habe ich nach langen suchen in der Apotheke bestellt, war dadurch leider relativ teuer.
Das Brot ist auf jeden Fall zu empfehlen und schmeckt getoastet noch besser.
Für alle die sich nach LOGI ernähren möchten echt super!
Das Brot ist super geworden und hat auch sehr gut geschmeckt. Ich habe es aber deutlich länger gehen lassen, bis es durch die Fingerprobe backreif war.
Ich backe dieses Eiweißbrot gerade schon das zweite Mal innerhalb einer Woche. Die Konsistenz ist genau richtig, schön weich, fluffig und saftig. Es schmeckt auch noch nach einige Tagen noch sehr sehr lecker, vor allem getoastet. Das Gluten habe ich in einem Bioladen bekommen.
Großartig, danke!
Ich habe hier in Wien kein Eiweißbrot zu kaufen gefunden, deshalb mich mit Deinem Rezept selbst an die Sache gemacht. Ist auf Anhieb wirklich gut gelungen, die Konsistenz ist perfekt!
Folgendes musste ich improvisieren, hat aber trotzdem super funktioniert
- Hatte kein Mandelmehl gefunden, deshalb Sojamehl entsprechend erhöht
- Hatte keinen Brotform, sondern habs in einem Topf gehen lassen, und dann ohne Topf fertig gebacken
- Habe mit Umluft gebacken und das Brot war schon nach ca einer halben Stunde fertig
Ich habe normales Mehl verwendet, werde nächste Mal versuchen, entöltes zu finden, das sollte 20% Fett (70kcal oder so auf 100g) einsparen
Mein Nährwertrechner sagt auf 100g
Energie: 250kcal
Fett: 14,6g
Eiweiss: 25,8g
Kohlenhydrate: 3,61g
Calcium: 87mg
Ich habe hier in Wien kein Eiweißbrot zu kaufen gefunden, deshalb mich mit Deinem Rezept selbst an die Sache gemacht. Ist auf Anhieb wirklich gut gelungen, die Konsistenz ist perfekt!
Folgendes musste ich improvisieren, hat aber trotzdem super funktioniert
- Hatte kein Mandelmehl gefunden, deshalb Sojamehl entsprechend erhöht
- Hatte keinen Brotform, sondern habs in einem Topf gehen lassen, und dann ohne Topf fertig gebacken
- Habe mit Umluft gebacken und das Brot war schon nach ca einer halben Stunde fertig
Ich habe normales Mehl verwendet, werde nächste Mal versuchen, entöltes zu finden, das sollte 20% Fett (70kcal oder so auf 100g) einsparen
Mein Nährwertrechner sagt auf 100g
Energie: 250kcal
Fett: 14,6g
Eiweiss: 25,8g
Kohlenhydrate: 3,61g
Calcium: 87mg
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Lahela
15.07.2012 08:26 Uhr