Mango-Käse-Sahne

Den Boden einer Springform (28 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker mit dem Schneebesen im Wasserbad warm, dann mit der Küchenmaschine kalt und locker aufschlagen. Das Mehl unterheben. Zum Schluss die flüssige Butter zugeben. In die Springform füllen und bei 170°C ca. 25 - 30 min. backen.

In eine Schüssel die Eier, Milch, Zucker, den Quark, das Mark de Vanilleschote und den Zitronenabrieb geben und glatt rühren. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Mango schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Eine Schüssel (3 l) kalt ausspülen. Auf dem Boden aus den Mangospalten eine Blüte formen.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Blattgelatine in einer Kasserolle mit dem Rum gut warm auflösen und unter die Quarkmasse rühren, die Sahne unterheben. Die Käsesahne vorsichtig in die Schüssel einfüllen, damit die Blume nicht verschoben wird.

Die restliche Frucht gleichmäßig auf der Käsesahne verteilen, etwas in die Masse drücken und den Biskuitboden auflegen. Über Nacht durchkühlen lassen.

Am nächsten Tag die Schüssel kurz in heißes Wasser stellen und die Torte auf eine Platte stürzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit der benötigten Menge Flüssigkeit herstellen und die Torte damit abglänzen.