Dattelplätzchen

Den Dinkel fein mahlen und mit dem Salz mischen. Das Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche häufen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. In die Mitte des Mehls das Ei geben und den Honig darüber geben.

Die Zutaten mit einem großen Messer durchhacken, bis alles bröselig wird. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Inzwischen die Datteln fein hacken. Die Mandeln überbrühen und abziehen. Die Hälfte der Mandeln fein mahlen, die andere Hälfte grob hacken. Mandeln und Datteln in einer Schüssel mischen. Die Crème fraîche, den Zimt und den Likör bzw. das Rosenwasser zugeben und alles verrühren. Mit Orangensaft und –schale abschmecken.

Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Mit beliebigen Förmchen ausstechen und auf ein Backblech legen. Die Dattel-Mandel-Mischung auf den Plätzchen verteilen. Bei 180°C ca. 15 min. backen.