Henglein
Rama Cremefine
| Bechamel (einfach)
)
Zubereitung
Butter im Topf schmelzen, Mehl und Ei dazugeben und schnell mit einem Schneebesen rühren, dass keine Klümpchen entstehen. Milch und Muskatnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Fertig :)
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Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 22.07.2004 00:52
Ich lasse das Ei auch weg und nehme zum Ablöschen halb Milch, halb Sahne. Nach Belieben werden auch noch frische Kräuter hinzugefügt.
herby554 
sagt:
sagt: 15.08.2004 10:24
hallo ich mach es genauso nur das ei geht weg ich brauch sie hauptsöchlich für lassange
Bugs_Bunny 
sagt:
sagt: 02.10.2004 17:37
Ich mach an Bechamel kein Ei dran sonst aber genauso.
Wenn ich sie für Lasagne nehme, mach ich das ganze mit weniger Milch, damit es etwas dicker ist.
LG Bugs
Wenn ich sie für Lasagne nehme, mach ich das ganze mit weniger Milch, damit es etwas dicker ist.
LG Bugs
gilli4u
sagt:
sagt: 04.02.2005 19:26
Miam, hat uns sehr lecker geschmeckt! War meine erste Bechamel-Sauce, daher habe ich den Fehler gemacht, das ganze Mehl direkt auf einmal reinzu"schmeißen" und promt hat es ein wenig geklumpt. Aber zum Glück nicht zu stark. Werde ich auf jeden Fall wieder machen!
juti
sagt:
sagt: 28.02.2005 17:57
Das mit dem Ei kann auch eigentlich so nicht klappen. Spätestens wenn man die Sauce aufkocht flockt das Ei aus und die Sauce wird unansehnlich.
Wenn Ei in die Bechamel, dann höchstens das Eigelb in die bereits fertige (!) Sauce rühren, die danach allerdings keinesfalls mehr kochen darf!
Wenn Ei in die Bechamel, dann höchstens das Eigelb in die bereits fertige (!) Sauce rühren, die danach allerdings keinesfalls mehr kochen darf!
bellabelle 
sagt:
sagt: 25.04.2005 13:36
soll ich das ei jetzt weglassen=?
Malta1993
sagt:
sagt: 29.04.2005 20:25
Hallo Bellabelle,
Bei mir kommt Ei ran und es hat geklappt. Das erste Mal kannst Du es ja wie angegeben zubereiten und das naechste Mal ohne Ei!
LG Gabi
Bei mir kommt Ei ran und es hat geklappt. Das erste Mal kannst Du es ja wie angegeben zubereiten und das naechste Mal ohne Ei!
LG Gabi
fergo76
sagt:
sagt: 04.08.2005 20:40
Ich mach' die Bechamelsoße auch ohne Ei! Die Gerichte sind meist schon fett genug, da kann man sich das Ei echt sparen. Von der Konsistenz her wird die Soße trotzdem gut! :-)
29.10.2005 10:36
eine sehr schnelle Grundsoße, die man prima mit verschiedenen Gewürzen varrieren kann.
liebe Grüße Ulkig
liebe Grüße Ulkig
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 02.11.2005 16:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr,
also ich mach das nat.auch ohne Ei.........
aber...............für meine Lasagne dünste ich in der Butter eine Zwiebel an bevor ich das Mehl zugebe.......
ist echt zu empfehlen!!! Versucht es mal!!!
Liebe Grüsse
ADZ
also ich mach das nat.auch ohne Ei.........
aber...............für meine Lasagne dünste ich in der Butter eine Zwiebel an bevor ich das Mehl zugebe.......
ist echt zu empfehlen!!! Versucht es mal!!!
Liebe Grüsse
ADZ
renatuca 
sagt:
sagt: 08.11.2005 22:51
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
so einfach gehts, nur wie oben schon viele, halt ohne ei.
100 % keine keine klümpchen entstehen, wenn man den topf vom feuer zieht, butter/mehlgemisch überkühlt und kalt aufgießt - und auch vorerst nur mal die hälfte, gut durchschlägt und dann die restliche flüssigkeit dazugibt und durchschlägt, jetzt erst wieder aufs feuer stellt. klappt sicher - seitdem ich`s so mache haben klümpchen keine chance mehr in meiner bechamel.
liebe grüße
rena
so einfach gehts, nur wie oben schon viele, halt ohne ei.
100 % keine keine klümpchen entstehen, wenn man den topf vom feuer zieht, butter/mehlgemisch überkühlt und kalt aufgießt - und auch vorerst nur mal die hälfte, gut durchschlägt und dann die restliche flüssigkeit dazugibt und durchschlägt, jetzt erst wieder aufs feuer stellt. klappt sicher - seitdem ich`s so mache haben klümpchen keine chance mehr in meiner bechamel.
liebe grüße
rena
Pusteblume2
sagt:
sagt: 11.11.2005 13:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Bechamelsoße mach ich auch immer ohne Ei. Das allerwichtigste bei der Zubereitung ist meiner Meinung nach das Rühren. Dann gibt es keine Klümpchen und nix brennt an. Am Anfang gebe ich die Flüssigkeit in kleinen Portionen dazu und rühre den entstehenden "Brei" immer glatt, dann ist die Soße klumpenfrei.
Die Idee mit der Zwiebel für die Lasagne-Bechamel werde ich nächstens ausprobieren. Göga quengelt eh schon wieder nach Lasagne!!!!
Liebe Grüße Pusteblume2
die Bechamelsoße mach ich auch immer ohne Ei. Das allerwichtigste bei der Zubereitung ist meiner Meinung nach das Rühren. Dann gibt es keine Klümpchen und nix brennt an. Am Anfang gebe ich die Flüssigkeit in kleinen Portionen dazu und rühre den entstehenden "Brei" immer glatt, dann ist die Soße klumpenfrei.
Die Idee mit der Zwiebel für die Lasagne-Bechamel werde ich nächstens ausprobieren. Göga quengelt eh schon wieder nach Lasagne!!!!
Liebe Grüße Pusteblume2
motte1168
sagt:
sagt: 28.12.2005 22:46
Moin!
Ich mache sie auch immer ohne Ei. Als Nudelsoße gebe ich Tomatenmark und die üblichen Kräuter und Gewürze hinzu (Majoran, Paprika, Pfeffer und Knoblauch und was einem sonst noch so schmeckt) und lasse das Muskat weg. Man kann dann auch gebratenes Hack oder gekochten oder rohen Schinken dazu tun.
Gruß von Telsche
Ich mache sie auch immer ohne Ei. Als Nudelsoße gebe ich Tomatenmark und die üblichen Kräuter und Gewürze hinzu (Majoran, Paprika, Pfeffer und Knoblauch und was einem sonst noch so schmeckt) und lasse das Muskat weg. Man kann dann auch gebratenes Hack oder gekochten oder rohen Schinken dazu tun.
Gruß von Telsche
02.02.2006 00:02
AAAAAaaaaalso - ohne Ei, nach anraten
(für Lasagne) Zwiebeln angedünstet - dann aber noch etwas Kartoffel-Stärke dazugegeben, zwecks Andicken und Binden - und weil es ja für Lasagne war noch mit diversen ital. Kräutern gewürzt. (Rosmarin /Thymian/Basilikum/Oregano).....
dann habe ich die Bechamel direkt unter die Bolognese gehoben, (weil Herr zwergenmuomi die weisse "Pampe" oben auf der Lasagne nicht "ab-kann" - und siehe da - perfekt und super lecker!!
(für Lasagne) Zwiebeln angedünstet - dann aber noch etwas Kartoffel-Stärke dazugegeben, zwecks Andicken und Binden - und weil es ja für Lasagne war noch mit diversen ital. Kräutern gewürzt. (Rosmarin /Thymian/Basilikum/Oregano).....
dann habe ich die Bechamel direkt unter die Bolognese gehoben, (weil Herr zwergenmuomi die weisse "Pampe" oben auf der Lasagne nicht "ab-kann" - und siehe da - perfekt und super lecker!!
Verena68 
sagt:
sagt: 10.06.2007 16:16
Ich habe diese Bechamelsoße auch schon oft gemacht. Einfach und sehr schnell. Auch ich habe kein Ei verwendet. Für Lasagne habe ich diese Soße schon ausprobiert, aber auch für Pestitio.
Vielen Dank für das schnelle und unkomplizierte Rezept.
LG, Verena
Vielen Dank für das schnelle und unkomplizierte Rezept.
LG, Verena
elleweil
sagt:
sagt: 25.07.2007 15:46
Wow super !
Habe gestern das erste Mal Bechamelsoße selber gemacht !
Habe das Ei weggelassen, etwas weniger Milch genommen und einen Löffel Cremefine dazugetan.
War voll gut und wird in Zukunft öfter gekocht :o)
Habe gestern das erste Mal Bechamelsoße selber gemacht !
Habe das Ei weggelassen, etwas weniger Milch genommen und einen Löffel Cremefine dazugetan.
War voll gut und wird in Zukunft öfter gekocht :o)
Gibsonmann 
sagt:
sagt: 15.01.2008 12:26
Habe den Versuch mit Ei gestartet, rühren rühren und nochmals rühren dann passiert auch nix
Ich habe übrigens Vollkornmehl genommen, dadurch hat die Sauce einen bräunlicheren Grundton angenommen, aber es funktioniert auch. Werde es aber auch nochmal mit normalem Mehl versuchen.
Gruß Gibs
Ich habe übrigens Vollkornmehl genommen, dadurch hat die Sauce einen bräunlicheren Grundton angenommen, aber es funktioniert auch. Werde es aber auch nochmal mit normalem Mehl versuchen.
Gruß Gibs
anitsubla
sagt:
sagt: 19.03.2008 10:42
WOW,
zum ersten Mal habe ich eine Bechamelsuace gemacht, nach deinem Rezept hier und ich war so begeister davon, ich musste immer wieder probieren. Habe das Ei auch weggelassen und die Sauce war echt der Hammer. Dankeschön für ein einfaches aber sehr hilfreiches Rezept. Denn in den fertigen Pampen ist oft Natriumglutamat E? , welches ich nicht vertrage, dein Rezept ist für mich perfekt geeignet.
Gruß
anitsubla
zum ersten Mal habe ich eine Bechamelsuace gemacht, nach deinem Rezept hier und ich war so begeister davon, ich musste immer wieder probieren. Habe das Ei auch weggelassen und die Sauce war echt der Hammer. Dankeschön für ein einfaches aber sehr hilfreiches Rezept. Denn in den fertigen Pampen ist oft Natriumglutamat E? , welches ich nicht vertrage, dein Rezept ist für mich perfekt geeignet.
Gruß
anitsubla
TheRealLegend
sagt:
sagt: 03.11.2008 17:21
Ich mache die Soße eigentlich sonst auch immer ohne Ei, habs aber heute mal mit Ei probiert, war für mich aber nicht wirklich ein unterschied zu merken. Ansonsten gleicht sich mein Rezept mit diesem hier vollkommen.
Ich mach immer wenn ich die Soße für Lasagne verwende auch ein klein wenig Käse hinein.
Liebe Grüße
Ich mach immer wenn ich die Soße für Lasagne verwende auch ein klein wenig Käse hinein.
Liebe Grüße
Kochobert
sagt:
sagt: 19.12.2008 18:01
Ich liebe Bechamel-Soßen mit Ei. Die hier angegebenen Mengen sind für eine dezente Soße auch gut gewählt (für würzigere Varianten, mit reingebröckelter Gemüsebrühe, einem mitgekochten Lorbeerblatt, geschmolzenem Schimmelkäse/Parmensan/Gouda, uÄ) sollte man 2 Eier nehmen, um einen interessanten Geschmack zu wahren. Nur darauf achten, dass das ganze nicht zu dick wird - das schmeckt dann schnell mal etwas schwer und aufdringlich.
Die Zubereitung ist auch gar kein Problem, wenn man das Ei fast ganz am Schluss beimengt, wenn man den Topf schon von der Platte genommen hat.
Die Zubereitung ist auch gar kein Problem, wenn man das Ei fast ganz am Schluss beimengt, wenn man den Topf schon von der Platte genommen hat.
04.02.2009 11:22
Habe letztens für einen Auflauf eine Bechamelsauce gebraucht und habe diese hier gemacht. Habe mich exakt ans Rezept gehalten, MIT Ei, und was soll ich sagen?? Es war perfekt. Es hat nix geklumpt oder sonst irgendwas. Rühren muss man natürlich schon, aber das würde ich auch ohne Ei machen....Super!!!!!!
onkelhannes
sagt:
sagt: 14.03.2010 15:30
Hmmmm.... Geschmack... hab die das erste mal gemacht, für war das nur mehl mit milch......total mehliger geschmack....war das erste und letzte mal.
Dan lieber ne Hollondaise..... is kein meckern nur mein Eindruck
Dan lieber ne Hollondaise..... is kein meckern nur mein Eindruck
hobarca
sagt:
sagt: 06.01.2011 16:15
Muskatnuß, ein bißchen Sahne dazu ist gut. Am Schluß noch evtl. ein Eigelb und ein Stückchen frische Butter unterrühren. Ebenfalls gebe ich am Schluß gut zwei Esslöffel Parmesan rein. Schmeckt lecker...
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