Zucchini-Lachs-Spaghetti

Nudeln kochen, abgießen. 1 EL Olivenöl unterrühren, damit sie nicht kleben.

Zwiebel klein würfeln, auf mittlerer Hitze (5-6) im Öl anschwitzen. Lachsscheiben in ca. 1,5x1,5 cm große Quadrate schneiden.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, Lachs dazugeben, nur ganz kurz mitdünsten. Mit Wein oder Brühe ablöschen, kurz einkochen lassen. Sahne zugeben kurz aufkochen und den Herd ausschalten. Die Zucchini waschen und mit der groben Reibe direkt in die Pfanne reiben. Menge nach Belieben. Die Zucchini pfeffern (nicht salzen!) und unterheben. Deckel auf die Pfanne legen.

Wenn man das Gericht sofort serviert, dann Zucchini ca. 1 min ziehen lassen und sofort servieren. Dann haben sie noch Biss. In diesem Fall brauchen die Nudeln auch kein Öl.

Erst vor dem Servieren mit Salz abschmecken, da meist die Salzmenge aus dem Lachs reicht und erst nach und nach in die Soße zieht.
Nach Belieben mit ein paar Spritzern Zitronensaft und/oder geriebener Biozitronenschale oder Dill/Petersilie/Schnittlauch nach Wunsch variieren.

Die Soße sieht mit ihrem Komplementärkontrast aus Zucchini und Lachs sehr schön aus.
Mit super dünnen 3 min - Spaghetti habe ich das Gericht schon in 8 min auf den Tisch gebracht. Sonst braucht es ca. 13 min - 4 min bis das Wasser kocht und 8 min für die Spaghetti.