Das Huhn wird in leichtem Salzwasser gar gekocht. Nach dem Abkühlen wird das Fleisch in feine Streifen gerissen und auf die Seite gestellt.
Die grünen Tomaten, den Knoblauch, eine halbe Zwiebel, den Koriander und die Chiles (so schreibt man das in Mexico) mit 300 ml Hühnerbrühe und Salz (nach Belieben) in den Mixer geben und zu einer homogenen Salsa verarbeiten. Die Salsa wird in der heißen Pfanne aufgekocht und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten weiter gekocht.
In der Zwischenzeit wird Öl in der Pfanne erhitzt. Auf jede Tortilla etwas Hühnchenfleisch geben, zusammenklappen und kurz im heißen Öl schwenken.
Zum Anrichten: 4 gefüllte Tortillas auf einen Teller geben und mit der heißen Salsa übergießen, etwas Creme Fraiche darüber geben und mit Zwiebelscheibchen aus der restlichen 1/2 Zwiebel und dem geriebenen Käse garnieren.
Oftmals wird über die Tortillas auch noch feingeschnittener Eisbergsalat gegeben und Avocado dazu serviert.
Wenn ihr alle Zutaten findet, dann guten Appetit!