Kartoffel-Burger pikant

Das Brötchen in Weißwein und Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken. Mit dem Hackfleisch und einer klein gewürfelten Zwiebel mischen. Mit Pfeffer würzen. Paniermehl oder Maisgrieß untermischen. Kräuter der Provence und Schnittlauch untermengen und gut durchkneten. Schöne Buletten formen, eher flach als zu dick und in sehr heißem Öl kurz anbraten. Anschließend bei 130°C auf einen mit Backpapier ausgelegten Backrost legen und ca. 10 Min. backen, bis sie gar sind.

Kartoffelpuffer knusprig anbraten und auf Tellern anrichten (hier 2 als Reserve). Mit je einer Scheibe Käse belegen. Anschließend die Buletten auflegen. Das Gemüse würfeln und mit dem gepressten oder klein geschnittenen Knoblauch in Butterschmalz einige Min. andünsten. Die Pinienkerne anrösten.

Burger zusammen mit Gemüse und Pinienkernen servieren. Ideal dazu schmeckt selbst gemachte Mayonnaise.