Hähnchen-Vanille-Curry mit Zuckerschoten und Kirschtomaten

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zuckerschoten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Scheibchen schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden, aufklappen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Schote in 4 Stücke schneiden.

Öl in einer großen Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen. Die Hälfte der Fleischstreifen dazugeben und kurz anbraten, dabei ab und zu umrühren. Aus der Pfanne nehmen und das übrige Fleisch genauso anbraten. Ebenfalls herausnehmen.
Jetzt kommen die Zwiebeln mit den Zuckerschoten in die Pfanne, 1 Minute braten. Evtl. etwas Wasser dazu, damit nichts anbrennt. Curry und Vanillemark dazugeben, gut unterrühren und kurz mitbraten. Mit Cidre oder Apfelsaft und der Sahne aufgießen, das Fleisch untermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zuckerschoten gar sind, aber noch Biss haben. Ganz zum Schluss die Tomaten dazu rühren, die Vanilleschotenstücke herausnehmen und mit Salz und Pfeffer und ggf. 1 TL Zucker abschmecken. Ich habe das Curry noch mit einem TL Speisestärke (in etwas Wasser angerührt) angedickt, weil ich die Soße nicht so dünnflüssig mag.

Wir haben dazu Basmati-Reis gegessen, mit Nudeln oder Baguette schmeckt es aber auch sehr gut.