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Gemüsesugo
Zutaten
| 1 | Karotte(n), (Möhre) |
| 1 Knolle/n | Fenchel, klein |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 150 g | Champignons |
| 1 | Kartoffel(n), festkochend |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1/2 Bund | Kräuter, gemischte, frisch (z.B. Oregano, Petersilie, Thymian, Borretsch) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Gemüsemischung 2-3 Min dünsten. Dann Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter beigeben und kurz mitdünsten lassen. Mit der Brühe aufgießen und mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Min. schmoren lassen. Abschmecken und mit frisch gekochten Nudeln mischen. Zum Servieren mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Spaghetti oder Linguine und frisch geriebener Parmesan passen sehr gut dazu.
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