Kabeljau mit Safransauce

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Zutaten

4	Kabeljaufilet
1 kleine	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1 EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Mehl
	Butter
400 ml	Fischfond
150 ml	Weißwein, trocken
1 Dose	Safranfäden
200 g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Fischfond mit der kleingewürfelten Zwiebel, dem Safran und dem Weißwein bei mittlerer Hitze aufkochen, Creme fraiche dazugeben und solange kochen, bis die Sauce sämig ist.

Passieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

Kabeljaufilet waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen und in Mehl wenden.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Kabeljaufilets auf beiden Seiten goldgelb braten.

Fisch mit der Sauce, Salzkartoffeln und Salat anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

garten-gerd

12.10.2012 19:19 Uhr

Hallo, Rita !

Vielen Dank für dieses leckere Fischgericht.
Die Sauce paßt wirklich sehr gut zum gebratenen Kabeljau. Dazu hatte ich genau wie du vorschlägst Salzkartoffeln und einen Endiviensalat als optimale Beilage.
Mir hat´s sehr gut geschmeckt.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.

Liebe Grüße,

Gerd

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