Buttermilch-Schnecken

Die Hefe in der Buttermilch auflösen und die Safranfäden mit dem Salz verreiben.
Das Mehl, den Safran, den Hefeansatz, den Koriander und die Butter zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in 2 Teile teilen und zu etwa 60 cm langen dünnen Strängen rollen. Diese schneckenförmig verdrehen und auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Teigschnecken abdecken und an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Die Schnecken mit Wasser bestreichen und eine Teigschnecke mit Sesam, die andere mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Die Schnecken jeweils auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben und die Temperatur auf 200° C herunter stellen und 30 Minuten backen.