Karotten-Curry-Tomaten-Suppe mit Chili

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Am Strunk der Tomaten ein Kreuz einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, so dass die Haut abgeht. Haut abschälen, Kerngehäuse entfernen und die Tomaten dann in grobe Stücke schneiden. Zwiebel kleinschneiden.

Gemüse in Butter anbraten, Curry und Chili hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Wärme ca. 30 min garen lassen, bis das Gemüse weich ist. Danach die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch dazugeben und abschmecken.