New York Cheesecake

Teig:
Backpulver mit dem Mehl vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Honig, Butter und Vanillezucker hinzugeben und mit der Handrührmaschine (Knethakenaufsatz verwenden) kurz auf niedrigsten Stufe vermischen. Danach auf höchster Stufe kneten, bis der Teig glatt ist. 30 min kalt stellen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und 2/3 des Teigs ausrollen und in eine Tarteform legen. 1 EL Mehl mit dem restlichen Teig verkneten und diesen dann zu einer Rolle formen. Diese Rolle als Rand in die Form legen und am Formrand leicht hochdrücken.

Einige Luftlöcher mit der Gabel in den Teigboden stechen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei Ober/Unterhitze ca. 220°C, Gas Stufe 4 – 5 oder Umluft ca. 200°C den Boden etwa 15 Minuten vorbacken. Erkalten lassen und von der Form lösen.

Belag:
Frischkäse mit den restlichen Zutaten glatt rühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Masse auf dem Boden verteilen und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen fertig backen. Bei Ober/Unterhitze ca. 200°C, Gas Stufe 4 – 5 oder Umluft ca. 180°C.

Nach 40 Minuten den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten darin stehen lassen. Anschließend abkühlen lassen.