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Rüblikuchen

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Zutaten

Eigelb
Eiweiß
200 g Zucker
50 g Mehl
250 g Karotte(n), fein gerieben
100 g Mandel(n), gerieben
100 g Haselnüsse, gerieben
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 Pkt. Backpulver
1 EL Orangenschale, gerieben
  Fett, für die Form
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eiweiß steif schlagen. Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Zitronensaft dazugeben. Mit allen anderen Zutaten mischen und zum Schluss den Eischnee unterheben. In eine gefettete Backform geben und ca. 40-50 Minuten bei 180 Grad backen.

Tipp:
Nach dem Abkühlen Puderzucker-Zitronenguss oder Schokoglasur auf den Kuchen geben. Schmeckt aber auch mit Puderzucker oder Marzipan.

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