Himbeersahne Windbeutel

Den Backofen auf 220° C vorheizen.

Das Wasser, Butter und Salz in einen kleinen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Butter und das Mehl schlagen, bis sich die glatte Masse zu einem Kloß formt. Den Kloß von der Herdplatte nehmen und in eine kalte Schüssel geben.

Nach kurzer Zeit die Eier hinzugeben und den Teig schlagen. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und kleine Kleckse auf einem Backpapier auf das Backblech spritzen (sie sollten alle die gleiche Größe haben). Mit dem angefeuchteten Finger die Teigspitzen nach unten drücken. Anschließend 15 Minuten lang backen, bis aufgeblasene, goldene Windbeutel entstehen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und es zum Abkühlen bringen.

Die Himbeeren pürieren. Die Sahne steif schlagen und die Himbeeren letztendlich hinzufügen, gegebenenfalls die Creme mit Puderzucker süßen. Die Creme in einen weiteren Spritzbeutel geben. Mit einem Messer ein kleines Loch in jeden Windbeutel stechen und diesen durch das Loch mit der Creme füllen.

Die weiße Schokolade schmelzen und die Windbeutel in die flüssige Schokolade eintunken. Mit frischen Himbeeren und Pfefferminzblättern garnieren.