Himbeer Macarons

Ein Backblech mit Backfolie belegen.

Für die Baisermasse die Mandeln schälen:
Die Mandeln in kochendem Wasser 2 Min. brühen, dann abgießen. Die Kerne zwischen den Fingern aus den Häutchen drücken. Vor dem Mahlen sollten die Mandeln trocknen - am besten im Backofen oder auf der Heizung.

Die trockenen Mandeln im Blitzhacker fein mahlen. Mit dem Puderzucker noch mal mahlen, Backpulver untermischen. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Anschließend die Mandelmischung mit einem Rührlöffel unterheben.

Baisermasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Auf das Blech 26 Kreise mit ca. 4 cm Durchmesser spritzen. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen und die Macarons darin auf der mittleren Schiene ca. 12-15 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Für die Himbeercreme die Butter cremig rühren. Die Himbeeren mit dem Sirup pürieren und löffelweise unter die Butter rühren. Die Macarons (jeweils zwei Scheiben) mit der Creme füllen, zusammensetzen und 2 Std. kühl stellen.

Für die Dekoration auf die Oberflächen nach Belieben dünne Schoko- oder Zuckerguss-Streifen spritzen.