Für den Teig die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die lauwarme Milch-Butter-Mischung hineingießen und die Hefe darin auflösen.
Zucken und Salz hinzugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken in etwa 5min zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für die Füllung Feta, Brie und Schichtkäse (Quark) mit dem Mixer zerkleinern, Emmentaler und das Ei hinzugeben. Alles zu einer cremigen Masse verarbeiten und diese kalt stellen.
Den Hefeteig nochmals kurz kneten und zu einem Quadrat von 40cm Kantenlänge ausrollen. Die Käsemasse darauf verteilen.
Die Ecken des Quadrates zur Mitte hin übereinander andrücken. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Kerne etwas andrücken.
Das Teigquadrat auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den Backofen schieben.
!!!Man kann dieses Brot auch gut vorbereiten und wenn es soweit ist erst in den Ofen schieben!!!
Im Ofen etwa 60 Minuten bei: Ober-/Unterhitze:180 (vorgeheizt), Heißluft:160 (Nicht vorgeheizt), Gas: Stufe 3-4 (Nicht vorgeheizt) backen.