Schaumsüppchen von Frühlingskräutern

flüssige Hommage an den Frühling aus Fiefhusen

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

1 Bund	Basilikum (nur die Blätter), fein gehackt
1 Bund	Petersilie, glatte, mit Stängeln, fein gehackt
1 Bund	Schnittlauch, frisch, in feine Röllchen geschnitten
1 Zehe/n	Knoblauch, frischer, fein gewürfelt
1 EL	Olivenöl, nativ kaltgepresst
800 ml	Geflügelfond, heller
100 g	Butter, sehr kalte, in Würfel geschnitten
50 g	Joghurt
50 g	Frischkäse, natur
n. B.	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Für die Dekoration:
etwas	Sahne, geschlagene
1 Handvoll	Rucola, fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

In einem weiten und ausreichend großen Topf das Olivenöl auf 3/4 Hitze bringen. Die feinen Knoblauchwürfel zugeben und goldbraun anschwitzen. Nun den Geflügelfond zugeben und aufkochen lassen.
Nun die Kräuter (geschnitten wie in der Zutatenliste angegeben), die Butterwürfel, den Joghurt und den Frischkäse in die Suppe geben und mit dem Pürierstab ausgiebig schaumig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort auf vorgewärmte Teller anrichten.
Mit dem fein gehackten Rucola dezent überstreuen und abschließend einen Klacks der geschlagenen Sahne in die Mitte der Teller geben.
Wer mag, kann nun noch schnell mit einem Schaschlikspieß von der Sahne "Strahlen" in die Suppe ziehen. Ist optisch hübsch, aber nicht unbedingt notwendig.

Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.