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Zweifarbige Tonka-Vanille-Pralinen
ergibt ca. 40 Pralinen
Zutaten
| Für die Creme: (Tonkacreme) | |
| 60 g | Sahne |
| 1 | Tonkabohne(n) |
| 150 g | Kuvertüre, (Vollmilchkuvertüre) |
| Für die Creme: (Vanillecreme) | |
| 60 g | Sahne |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 170 g | Kuvertüre, weiße |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Tonkacreme die Tonkabohne in die Sahne reiben und aufkochen lassen. Hitze wegnehmen. 10 Min. ziehen lassen, noch einmal erhitzen und abseihen. Die gehackte Vollmilchkuvertüre darin schmelzen lassen. Abkühlen lassen und aufschlagen.
Für die Vanillecreme die Sahne mit dem Extrakt aufkochen lassen, die Hitze wegnehmen, gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Abkühlen lassen und aufschlagen.
Beide Cremes sollten die Konsistenz von Buttercreme haben. Jede Creme in einen eigenen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Dann beide Cremes gleichzeitig (nebeneinander) in einen dritten Spritzbeutel (mit Sterntülle) spritzen.
Die Füllung so in Aluminium-Pralinen-Tütchen füllen, dass eine Marmorierung entsteht. Mindestens zwei Stunden kühlen.
Die Pralinen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für die Vanillecreme die Sahne mit dem Extrakt aufkochen lassen, die Hitze wegnehmen, gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Abkühlen lassen und aufschlagen.
Beide Cremes sollten die Konsistenz von Buttercreme haben. Jede Creme in einen eigenen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Dann beide Cremes gleichzeitig (nebeneinander) in einen dritten Spritzbeutel (mit Sterntülle) spritzen.
Die Füllung so in Aluminium-Pralinen-Tütchen füllen, dass eine Marmorierung entsteht. Mindestens zwei Stunden kühlen.
Die Pralinen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
Vanilleextrakt gibt es vermutlich bei den Backzutaten, aber woher bekomme ich eine Tonkabohne? In der Apotheke? Ich hab' das schon mal als Zutat beim "Perfekten Dinner" gesehen, aber ich wusste da auch nicht, wo man Tonkabohnen kaufen kann, soll auf jeden Fall super schmecken.
Schon vorab Danke für eine Antwort!
Pennyleen
Vanilleextrakt gibt es vermutlich bei den Backzutaten, aber woher bekomme ich eine Tonkabohne? In der Apotheke? Ich hab' das schon mal als Zutat beim "Perfekten Dinner" gesehen, aber ich wusste da auch nicht, wo man Tonkabohnen kaufen kann, soll auf jeden Fall super schmecken.
Schon vorab Danke für eine Antwort!
Pennyleen
Hallo Pennyleen,
bei uns gibt es eine Apotheke und einen Tee & Gewürz-Laden, die beide Tonkabohnen führen. Auf manchen (Weihnachts-)Märkten habe ich auch schon Tonkabohnen am Gewürz-Stand gesehen.
Ich hoffe, Du findest welche, denn der Geschmack ist unvergleichlich! Nicht nur für diese Pralinen, sondern auch für Parfait, eine Tonka-Creme oder zum Abschmecken von Kompott.
Herzliche Grüße
Fritzi
bei uns gibt es eine Apotheke und einen Tee & Gewürz-Laden, die beide Tonkabohnen führen. Auf manchen (Weihnachts-)Märkten habe ich auch schon Tonkabohnen am Gewürz-Stand gesehen.
Ich hoffe, Du findest welche, denn der Geschmack ist unvergleichlich! Nicht nur für diese Pralinen, sondern auch für Parfait, eine Tonka-Creme oder zum Abschmecken von Kompott.
Herzliche Grüße
Fritzi
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Pennyleen
19.08.2012 18:27 Uhr